广式汤品，讲究文火慢炖，好喝，但是需要一些时间的仪式感。短时间就能烧出的浓汤（对，这里用烧而非炖）我首先想到的就是这款豆腐鲫鱼汤������。汤白鱼鲜，是太湖周边人家的福利❤️。

食材：

鲫鱼 一条

豆腐 半块

黑木耳、白玉菇 适量

葱、姜、料酒、盐 适量

过程：

1、清洗食材。白玉菇去根，姜切片，香菜切末。生熟食材分别切成适合大小。

2、开小火，锅中倒入少许油，加两片姜，待锅子烧热，放入洗净擦干水份的鲫鱼。两面煎至焦黄。

3、放入葱结，喷入适量料酒。加入半锅沸水，盖盖转大火烹煮5分钟。

4、加入豆腐、白玉菇、黑木耳和适量盐，转小火再煮5分钟，奶白的鲫鱼汤就做好了。

TIPS：

汤白的㊙️密������鱼煎好后一定要加沸水煮，加冷水，汤就不会那么白咯。

不腥的㊙️密������除了食材新鲜、加料酒、葱姜外，鱼一定要事先煎过。为了防止油花四溅，入锅的鱼要擦干。

完美煎鱼的㊙️密������要有一口不粘好锅。

TIPS：

汤白的㊙️密������鱼煎好后一定要加沸水煮，加冷水，汤就不会那么白咯。

不腥的㊙️密������除了食材新鲜、加料酒、葱姜外，鱼一定要事先煎过。为了防止油花四溅，入锅的鱼要擦干。

完美煎鱼的㊙️密������要有一口不粘好锅。

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