野竹笋炒腊肉图片(野笋炒腊肉怎么做的)

农村山间的野竹笋，加半块腊肉炒，可连吃三碗饭！

在农村中，每逢下过一阵子阴雨之后，山间田野的竹林中，就会有新的小生命在诞生。同时也是一种美味，在默默的生长着。这种美味就是野竹笋，很多人都爱吃，特别是腊肉炒野竹笋，是一道上等的大菜，不是每个时节都是能吃到的。野竹笋加上半块腊肉进去炒，味道是非常清甜的。

雨后的晴天，来到农村的山间寻找了差不多三个小时后的战果，就挖了这么点。虽然不是很多，但是也足够做一盘腊肉炒竹笋了。

大家应该都知道竹笋变硬的表皮是不能够吃的，应该一层层剥开，留下里面嫩的部分，这样的口感吃起来才会有脆嫩的感觉。野竹笋不想那些种植的竹笋那样，一般不会长得很大，所以肉质是其他竹笋不能比较的，很多食客专门到农村里面寻找呢。

当野竹笋剥开外表皮之后，取一个空锅放入半锅是纯净水，用大火烧开之后，放入野竹笋进去煮过一遍。煮的时间不宜过久，这一步的做法是为了除去竹笋本身的涩味，用水煮过之后就会消失了。

野竹笋一般煮了10-15分钟之后，就可以捞出来放在凉水里面浸泡着，中途换几次水，等待完全放凉之后，就要拿出来切片了，用斜刀去切成丝也是可以的。

野竹笋炒腊肉，野竹笋已经处理完毕了，腊肉则是用热水泡过一遍，洗掉表面的杂质，切成薄片备用就行了。先是将腊肉炒出油脂之后，就要倒入 野竹笋进去用大火翻炒，煮过的竹笋炒到入味就行了，加入少许食盐进去翻炒均匀即可装盘上桌。小小的野竹笋炒过腊肉之后，会有一种特别的清甜味道，吃过的人都不能忘记。

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