香酥蒜香排骨的做法(蒜香排骨家常简单做法非油炸)

排骨的做法和吃法多种多样。蒜香排骨则是一道人们津津乐道的美食。今天我以先蒸后炸的方式做了一道香酥的蒜香排骨。

雅尼Z

用料

上好肋骨二根（约1.5斤）大蒜头 5辦食用盐少许生抽二勺蚝油二勺胡椒粉少许淀粉二勺白糖一勺料酒一勺

1、将排骨洗净沥干水备用。

2、准备剥好的蒜辦，将其剁成蒜末备用。

3、在排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。

4、用手抓匀，腌制二十分钟左右。

5、再加淀粉拌匀备用。

6、蒸锅放水烧开后，放入备好的排骨隔水蒸二十分钟取出放凉待炸。

7、起锅烧油至五成热，放入蒸好的排骨炸至两面淡金黄色捞出控油。

8、全部炸好后，用大火顶一下油温至六成热后，将全部排骨下油锅复炸十五秒左右捞出。

9、此时排骨呈橘金黄色，蒜香肉香四溢，吃上一口，外酥里嫩，蒜香、肉香、焦香，满口的复合香味让人放不下筷子…。

上锅蒸前可不用淀粉，待蒸好后再放淀粉拌勺进行炸制效果应该比我这个效果好。各位不仿试试。

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