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山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

山西过油肉

山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

山西的过油肉全国有名,滑嫩不柴,口感特别好

By 没脑子的肉妈

用料瘦猪肉 200克葱 适量大蒜 1个淀粉 1勺酱油 适量料酒 适量蒜苔 6根木耳 适量山西老陈醋 1勺

做法步骤山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

1、先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片

山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

2、蒜苔切断,木耳撕小块,葱姜蒜切片

山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

3、适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉

山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

4、把肉片里加一克盐,一勺淀粉,一勺料酒,两勺花椒水,搅拌拌均匀腌制20分钟

山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

5、锅内放多一点油,油温五成热放入腌好的肉片

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6、用筷子使劲搅,把肉片划散,等到肉片变色捞出

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7、锅内留少许底油,油热后加入葱姜蒜爆香,然后加入过油的肉片翻炒

山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

8、锅中加入两勺生抽,一勺老陈醋炒匀

山西过油肉最正宗的做法(山西过油肉图片)

9、锅中加入80毫升花椒水,然后放蒜苔和木耳,加盖煮两分钟关火

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10、临出锅的时候加1勺熟油,炒匀出锅

小贴士

肉片第一次过油的时候要用中小火

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