冬瓜和提子可以一起吃吗(冬瓜红茶怎么做)

此菜的灵感来源于红酒雪梨，在调汁方面有所改变：蔬菜与水果的结合，用消暑利尿的冬瓜代替雪梨，甜度降了，口感软了;在传统红酒汁的基础上加入了红提汁、椰汁，味道更酸甜，且带上了淡淡椰香，它有一个美丽的名字～红提冬瓜韵。

制作方法：

1、冰糖100克、清水80克放入锅中，小火炒至溶化，待汁水表面翻起小泡，将锅离火，倒入红酒200克、大红浙醋150克、冰糖100克、浓缩红提汁80克、椰汁50克、白醋40克拌匀调成腌汁。

2、冬瓜2500克去皮、去籽，用小勺挖成球形(每颗小球约20克)，洗净后汆水断生，捞起过凉盛入保鲜盒，倒入调好的腌汁没过，冷藏腌制3小时以上即可取用。

技术关键:

1、炒糖汁一定要小火，待表面起小泡时就要离火，此时汁水颜色透亮，比糖色略轻，冬瓜浸泡后颜色更晶莹。

2、调制腌汁需两次加糖，第一次添色， 第二次增味。

3、腌制冬瓜时，最好将保鲜盒放在靠近冰箱后壁的位置，这样冷藏效果最好，制成的冬瓜球也更冰爽好吃。

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