洋葱的切法流泪怎么办(切洋葱流泪是什么物质)

一切洋葱就流泪，原来是切的方法不对

做了20多年饭，很少知道切洋葱还有技巧。直到有一天，终于明白了。

洋葱这东西恐怕谁都不陌生，无论城市还是农村，无论老人还是儿童，无论生吃还是爆炒，都毫无忌讳，而且吃起来别有一番滋味，特别是到进锅里后，三两分钟就能起锅食用，至于营养价值，相信不用说大家都知道了。

我喜欢吃洋葱，无论是生的还是熟的，都感觉味道鲜美。于是每当做饭时，都少不了洋葱这道菜，就算炒菜再多，也要弄个凉拌的调一下胃口。可是洋葱虽然好吃，但在制作时却经常让人难受，而且它就像蜜蜂一样，经常“蜇”得人泪流满面，而且我坚信，很多人都遇到过。

不要说我夸张，真的如此，再或许就是人家说的“泪窝浅”缘故，要不每切一次洋葱，我都会辣得满眼流泪呢？而且鼻子还酸酸的。

于是，为了避免这种现象，再切时就把身子撑得远远的，而且也确实管用，但是却很不安全，稍有不慎就会照手上拉一刀。直到有一天，我将此事儿讲给了一位厨师，厨师听后直笑，一味的说我笨笨笨，连个洋葱也不会切。不过说归说，厨师还是交给了我切洋葱的方法。

厨师说的方法其实简单的不能再简单，就是切的时候将刀刃在水里面蘸蘸，或者直接将洋葱放在水里浸一下，然后赶紧拿出来切，如果又刺眼了，继续用这样的方法。当然，类似的方法还有。厨师说，因为洋葱里含有一种叫蒜氨酸的物质，该物质平时不发挥，只要切开就会扑鼻而来，让人防不胜防。

厨师的话到底管用不管用，我心里没谱儿。但我是个好奇的人，就想一试真假。于是到家后，我立马剥了个洋葱，然后和以往一样，剥皮，再两头切掉，洗净，然后在水里蘸一下，并将刀也在水里浸一下，然后再切，再浸水；再切，如此反反复复，还真的出现了效果。于是再做饭时，我就采取了这样的办法，将刀在水里蘸一下再切，切一会儿再蘸水。

虽然这事儿很简单，但是除了经常做饭的人，年轻人恐怕知道的不多，于是把这个生活技巧给大家分享一下，遇到吃洋葱时，就这么个小动作，肯定能减轻您流泪的痛苦，让您由此消除对洋葱的敌意，并对洋葱更加深受青睐。

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