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番茄西红柿鸡蛋面的做法(西红柿鸡蛋面汤面窍门)
我是小瑞妈,今天给大家分享一个家常西红柿鸡蛋汤面的做法。
入秋了,早晚寒凉,早上上班前来一碗暖暖的西红柿鸡蛋汤面,一上午胃里面都很舒服。
简单几步,不用太长时间就能做好,好了,现在说一下具体做法。
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准备食材:面条150克(我用的是细挂面)鸡蛋两个 香菜少许 葱少许
调味料:食盐 香油 生抽半勺
1、西红柿剥皮切丁,我给西红柿剥皮的方法不是用开水烫,我在前面的文章介绍过,今天就不说具体方法了。葱花切碎。
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2、锅中烧油(不用太多),油热放葱花煸出香味,倒入西红柿丁翻炒,一定要多炒一会,把西红柿炒出红油。煸炒西红柿期间放点盐,有助于西红柿快速软化。
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3、倒入适量的水,这个水量根据家里人数确定,盖上锅盖熬煮。
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4、水还没有完全大开的时候,我们打入两个鸡蛋,鸡蛋放进去,不要立即搅动,等5秒钟,用铲子轻轻推动,这样鸡蛋就不容易散。
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5、煮两三分钟鸡蛋后,放入面条,轻轻搅动一下,煮一下面条,再煮5分钟左右,基本就熟了,看一下面条有没有硬心。
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6、没有硬心的面条就可以关火了,放入香菜和香油,半勺生抽,不用放盐了,炒西红柿的时候,已经放盐了,或者尝一下咸不咸,不咸可以再放点盐。
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7、盛出就可以开吃啦,面条爽滑,鸡蛋煮的刚刚好,鲜嫩不老。
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小贴士:1、我没有放鸡精和味精,因为我觉得生抽里面已经有了,我家做饭,基本是孩子第一位,所以用的调味料少一些。大人朋友可以根据自己的口味放一些。
2、面条不能煮的时间太长,面条里面没有硬心,透明状态就可以了。
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