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这道家喻户晓的芋儿鸡是怎么做的呢(请问芋儿鸡怎么做)
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吃多了清蒸芋儿和松茸炖鸡有点腻,突然想起了芋儿鸡,今天尝试着做味精很好,为大家献上菜谱,美食需要分享
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用料
粮食土鸡 半只芋儿 10个左右大葱、姜、蒜 适量八角 2个花椒 十五粒生抽 2勺老抽 1勺糖 1小勺青椒 2个泡姜 2小块泡椒 3个自制豆瓣酱 1勺猪油 适量克做法步骤
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1、自家喂养的粮食鸡切块,冷水下锅,加几片姜,倒入两勺料酒烧开后煮两三分钟,捞起沥水
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2、芋儿切块,将就灼鸡的水煮四五分钟捞起备用
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3、准备好所需调料
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4、热锅放猪油,倒入芋儿炒三四分钟,出锅备用
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5、锅里倒入调和油(喜欢味道大的可以用菜仔油),烧热后放入花椒八角姜片炒香
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6、倒入沥干水的鸡块(有水下油锅会炸),剪到岀油
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7、放入豆瓣酱翻炒均匀出香味
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8、放入蒜、泡姜、泡椒继续翻炒出香味,加入清水1500ml左右
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9、烧开后加入大葱、老抽、生抽、白糖调味,盖上锅盖转中火闷20分钟,加入芋儿再闷15分钟左右
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10、放入青椒、小米椒轻轻翻几下收汁起锅
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11、装盘撒上小葱花就可以上桌开吃啦
小贴士
1、闷的时候火不宜开得太大,不然水会干的很快。随时注意锅里的水是否烧干糊锅哈。 2、自家制作的豆瓣酱比较辣所以小米椒放的少,如果口味重的适量加减。 3、豆瓣酱和酱油老抽泡椒都是咸的,所以我就没有放盐,大家做的时候可以根据自己的口味适量加盐。
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