在家吃春饼，不用上锅蒸，烙饼不用一滴油，皮薄如纸，劲道又好吃。

还有三天就要立春了，立春这天我国大部分地区有吃春饼的习俗。据说吃了春饼和包在其中的蔬菜，新的一年里运气兴旺。有的地方认为吃了包有芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”。清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记载：”薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦”。

南方人有立春吃春卷的习惯，而北方人大多吃春饼。立春当日，春饼店里人满为患，一打薄若蝉翼的春饼，配上京酱肉丝、炒合菜、芹菜粉、韭菜鸡蛋、土豆丝等菜，那真叫一个香。但是，现在这种宅在家的日子里，大家都要自己动手做了。想要做出春饼店里薄若蝉翼的春饼一点都不难，今天就跟我一起用锅烙的方法来制作春饼吧！一滴油不放，几秒钟一张，还特别薄，放一天也不会硬，更不会出现破皮和揭不开的情况。下面就来看看春饼的详细做法吧。

【烙春饼】

【所需食材】面粉300克、3克精盐、冷水150克

步骤一：面粉放入盆中，加入3克精盐来增加面粉的筋性，用冷水150克搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。再用保鲜膜包好，饧面20分钟。

步骤二：时间到了，打开保鲜膜。不用揉了，直接用手搓成长条，然后用刀切成均匀大小的剂子，撒点干面粉按一下，擀成饺子皮大小。这一步跟包饺子擀饺子皮是基本一样的。

步骤三：准备一个平盘，盘中刷一层油，将擀好的皮放在盘子上，表面刷一层油，将第二张饺子皮放上，表面再刷油，如此这般将两摞饺子叠加在一起。

步骤四：盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤五：时间到了，将饺子皮5-6张一摞，先用手按扁，再上案板从中心轻轻擀开。如果喜欢特别薄的春饼，可以3张一摞擀匀。

步骤六：平锅烧热开中火，或者电饼铛也可以。将擀好的面饼放入，几秒钟翻一次面，避免烙干水分，春饼形成硬壳。看到面饼鼓泡变色，就开始撕开春饼，不用担心破皮，大概一分钟就会出5-6张春饼。

用烙的方法，不加一滴油，比上锅蒸好一些。上锅蒸会有水蒸气，撕开饼的时候容易粘连破皮，做好的春饼吃不完可以放入保鲜袋保存，吃的时候稍微加热就可以。

烙好的春饼，可以卷菜、卷肉都是美味，感兴趣的小伙伴可以看看噢。宅在家没事，春饼还是要吃的，生活还需要仪式感，动起手来烙饼吃。

在家吃春饼，不用上锅蒸，烙饼不用一滴油，皮薄如纸，劲道又好吃。不知道立春这天，大家会吃春饼吗，今年只有自己动手做啦！我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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