日式红豆饼的做法大全(日本的红豆饼叫什么名字)

导语：治愈系日式红豆饼，外皮蓬松，奶香浓郁

日式红豆饼

Japanese red bean cake

做了那么多面包

今天换一种，

蓬松香甜的日式红豆饼

老少咸宜、奶香浓郁

一起学起来吧~

食材准备

高筋面粉 500克

砂糖 40克

奶粉 15克

盐 7.5克

酵母 5克

牛奶 75克

蛋清 50克

冰水 220克

黄油 40克

制作流程

1.除黄油外所有材料称一起进行慢速搅拌

2.搅至拉出较厚手套膜后加黄油慢速拌匀

3.快速搅至拉出均匀破口处无锯齿状薄膜

4.面团收成圆形，温度控制在26度左右

5.放入发酵箱28度，基础发酵40分钟

6.戳一个洞手指印略微回缩即可

7.分割60克一个

8.面团揉圆，放醒发箱28度松弛20分钟

9.手掌微躬给面团排气，中间厚周边薄

10.包红豆馅35克一个

11.包好啦

11.32度左右的醒发40分钟发酵至2倍大

11.擀面棍蘸水再沾亚麻籽按到面包表面

11.上火190下火180，烘烤11分钟左右

11.出炉啦！

小贴士：

1.配方中的水量要根据自己的面粉以及环境做出增加或者减少。2.面团的出缸温度非常重要，一个好的面团温度是面包好吃的基础。3.发酵时的温度可以随面团做调整，面团温度高发酵温度低，反之则低。

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