怎么用火锅底料做冒菜(自制火锅冒菜)

1.火锅底料只放 200克或者一袋的四分之一，小 火炒香炒化，偷懒的也可以不炒，我就比较懒 (一定要小火,否则会糊) 2.炒香炒化后加入骨头汤熬制（骨头汤肯定比 清水汤底浓郁），没有骨头汤就用清水熬，记 得一定要加盐、一定要加盐，一定要加盐 3A：敲重点，这是我们家冒菜店的机密，现 在泄密给你们。

熬制汤底时一定要在汤底加入 少许冰糖，是冰糖不是白糖哦，这个步骤可以 使汤底更鲜 4.水开熬制两分钟捞出底料残渣（为了防止淋 汤的时候花椒等黑色残渣附在面上没有卖相

不追求拍照也可以不捞，好吃就行 5.比较难煮熟的菜可以先在白开水里面绰水断 生（这样是为了避免长时间在骨头汤煮，汤烧 干减少），然后再放进汤底里煮，

毛肚鸭肠类 只是烫一下的哦，菜熟后捞起放碗里（我们冒 菜店是蔬菜和荤菜分开煮，煮熟后蔬菜在碗 底，荤菜倒蔬菜面上） 6.最后在汤底里十适量鸡精味精芝麻油还有蒜 沫

家里有炼制红油的一定要放红油（我们冒 菜店就有炼制不辣的红油，是为了提香提亮提 色）搅拌均匀后淋在菜上，撒上香菜芝麻，香 喷喷的冒菜就出锅啦

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