洋葱炒羊肉怎么炒好吃(洋葱炒羊肉的做法正宗的做法窍门)

导语：羊肉如何做好吃，来试试洋葱炒羊肉

不管你爱不爱做菜，应该都听说过“横切牛羊，竖切猪”的说法。很多朋友可能不知道这个说法的具体意思，其实它说的是对生活中常见肉类的正确处理方法。对于牛羊肉，要横着它的肌肉纤维切开，而对于猪肉，则要竖着它的肌肉纤维切开。这是为何呢？我亲身试验后告诉你。

对于肉类的处理方法，目的是肉在烹饪后保证其色香味、口感。而牛羊肉的肌肉韧性较高，只有横切才能保证口感柔嫩。而猪肉的肌肉则比较松软，竖切在保证口感的基础下，还可保证肉不碎散。原来切肉也有大学问，下次别再搞错了！学会了正确的做法，冬天做一道洋葱炒羊肉太美味~

洋葱炒羊肉

配料：

羊肉 200克、洋葱 一个、食盐 一茶匙、糖 半茶匙、粗孜然 一茶匙、孜然粉 2茶匙、生抽 一茶匙、料酒 2茶匙

烹饪步骤：

1.羊腿肉洗净切片

2.生姜切丝

3.用料酒、生抽、粗孜然、孜然粉、盐、糖腌制20分钟

4.洋葱切丝

5.腌制好的羊肉

6.锅中油烧温下入羊肉变色

7.捞起过滤油待用

8.锅中留油加入洋葱羊肉再次撒入粗孜然、孜然粉快速炒香

9.起锅

10.摆上香菜完成

烹饪小贴士：

1、羊肉在第一遍下锅的时候变色就一定要捞起来，可以避免过老。

2、牛羊肉一定要逆着肉的纹理切，这就是说，刀和肉的纹理要呈90度的垂直。而猪肉则要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理要呈水平线。

3、羊肉既能御风寒，还可补身体，它对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿等一切虚状均有较好的补益效果，非常适宜于冬天食用，故被称为冬令补品，深受人们的喜爱。《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

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