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紫苏梅子的做法(紫苏梅的做法)

紫苏梅子喼汁虾

主料:

基围虾400克。

辅料:

紫苏叶1片。

调料:

李派林喼汁5克,冰花酸梅酱8克,盐3克,鸡粉2克,糖15克。

制作:

1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀,备用。

2、紫苏叶切碎,待用。

3、把调料混一起均匀搅拌,待用。

4、锅内加底油,烧至八成热时,下入虾,炸至干香成熟,倒起沥油。

5、净锅下入调好的味汁和虾,翻炒均匀后离火,撒入紫苏碎拌匀,即可出锅装盘。

清酒汁火炙三文鱼

主料:

三文鱼肉300g。

辅料:

白萝卜丝100g,紫苏叶1片,胡萝卜1片。

调料:

薄盐生抽15ml,李锦记美味黄豆酱5g,日本松竹梅清酒300g,藏红花6根,砂糖10g,黑胡椒碎5g。

做法:

1、将日本松竹梅清酒、薄盐醇味鲜、美味黄豆酱、藏红花、砂糖一起熬成汁。

2、三文鱼肉上撒黑胡椒,用火枪将三文鱼表面烧熟,改刀成厚件,装盘。

3、将熬好的汁淋入盘中,摆入白萝卜丝、紫苏叶即可。

姜豉汁生焗笋壳鱼

主料:

笋壳鱼一条(约重600克)。

辅料:

姜肉150克,蒜子150克,干葱150克,香菜梗10克,红椒件20克,姜蓉300克。

调料:

味精5克,生粉5克,生油5克,姜汁5克,盐、花雕酒各少许。

做法:

1、将笋壳鱼宰杀洗净,鱼肉带皮开成排骨片,加入盐、味精、姜汁、生粉腌制10分钟,封生油备用。

2、将蒜子、姜肉、干葱拍一下,改成小方粒,备用。

3、取砂煲,底部抹少许生油,将葱、姜、蒜粒放入,放在煲仔炉上开大火,加盖焗3分钟,待香气溢出后,将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上,再加盖中火焗6分钟,随后开盖。

4、将80克姜豉汁用小勺淋在鱼肉上,加盖焗1分钟后,开盖撒上香菜梗和红椒件,再加盖,淋上花雕酒上桌即可。

姜豉汁:

1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、二汤200克。

2、先将生姜肉打成蓉,放入清水和调料小火熬10分钟,即可制成姜豉汁。

煎饼一口酥、香辣脆皮鸡、国韵牡丹

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