木耳烧腐竹的家常做法窍门(木耳腐竹怎么烧)

木耳烧腐竹，好吃好做，跟小编一起了解这道家常菜吧

不知道大家喜不喜欢吃木耳，小编是很喜欢的，干木耳是小编家里常备的干货，有好几袋，正好今天小编还买了点腐竹，可以用这两种食材做一道菜，所以今天小编给大家推荐一道――木耳烧腐竹。

好的木耳质地柔软肥厚，口感细嫩，味道鲜美，小编之前有的时候偷懒不想做菜，会将木耳泡发之后，只焯一下就不再做其他处理，蘸芥末吃，即使这样也很好吃，腐竹是一种我国传统的豆制品，有浓郁的豆香味，而且口感特别，所以今天小编给大家介绍的这道木耳烧腐竹，口感和味道都是一级棒，而且做法简单易学，非常适合厨房新手操作，那么话不多说，下面小编就带大家一起来了解一下，这道木耳烧腐竹的具体制作方法吧。

【菜名】：木耳烧腐竹

【所需食材】：干木耳几朵，腐竹适量，小葱一根，六月香豆瓣酱一勺，干辣椒几个，高汤一碗。

【烹饪过程】：

步骤一、做好食材准备工作，将腐竹放进大碗里，用温水泡一两个小时左右，将腐竹泡软，一定要确定腐竹全部泡软，中间没有硬心才算泡好，同样将干木耳放进碗里，提前一小时左右用盐水泡发，用盐水泡木耳，泡好之后可以直接搓洗一下，能很好地洗去木耳上沾到的尘土杂质，如果大家嫌麻烦也可以用热水泡木耳，半小时左右就差不多泡好了，将小葱切成葱花备用。

步骤二、将炒锅清洗一遍，擦干之后起锅，往锅里倒适量食用油烧热，等到油温升到将手悬在锅上方感觉到热时，往锅里倒一勺豆瓣酱，用铲子迅速推开，炒出香味。

步骤三、这时将之前泡好的腐竹和木耳捞出，再用水冲洗一下，洗净之后，控干水分，将木耳掰成小朵和腐竹一起下入锅里，用铲子翻炒均匀。

步骤四、然后往锅里加一碗高汤，最好是刚刚没过锅里的食材的量。

步骤五、加入高汤之后，大火煮开，之后盖上锅盖，转小火煮七分钟左右，开盖，将我们之前备好的干辣椒放进锅里，用铲子翻炒几下。

步骤六、调成大火，收一下汤汁，感觉差不多了，就可以关火出锅装进盘子里，撒上之前切好的葱花，这道木耳烧腐竹就做好了。

【烹饪技巧】：

1、做这道菜一定要事先泡好腐竹和木耳，腐竹泡软，木耳泡发，小编建议大家泡木耳不要偷懒，虽然可以用热水泡缩短泡发时间，但这只是救急的方法，还是用清水或盐水泡比较好，反正腐竹也要泡，不差木耳。

2、想要颜色更漂亮的话，最后可以加一些彩椒丝翻炒。

3、豆瓣酱有咸味，所以小编没有再放盐，口重的朋友，可以多加一点酱，或者后面再加一点盐调一下味道，掌握不好咸淡的朋友，出锅之前可以尝一下，以便及时调整，不想吃辣的朋友可以不放辣椒。

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