搜索
写经验 领红包
 > 知识

家里来客炒什么菜好

家里来客人,你就给他安排26道这样的小炒菜,简单又好吃,家里来客人炒什么菜比较有面子

剁椒武昌鱼

材料

武昌鱼 500 克,青辣椒、红辣椒各 15 克

调味料

盐 3 克,胡椒粉、酱油、料酒各适量

制作方法

❶杀好的武昌鱼清洗干净,鱼头鱼尾切开备用,鱼身切成条。红辣椒和青辣椒洗净切小段。

❷先将鱼用盐、胡椒粉、酱油、料酒腌渍 5 分钟,装盘,放上青辣椒段、红辣椒段,入锅蒸 15 分钟即可食。

家里来客炒什么菜好

豉椒武昌鱼

材料

红辣椒 10 克,武昌鱼 550

调味料

豆豉 20 克,酱油 10 克,明油、盐各 5 克,葱、姜各 10 克

制作方法

❶武昌鱼宰杀净,姜切片,葱切丝,红辣椒切成粒,鱼用姜片、酱油、盐、葱腌渍 10 分钟。

❷将腌入味的鱼放入盘中,加入豆豉、葱丝、红辣椒,上锅蒸熟,取出。

❸淋上明油,即可食用。

家里来客炒什么菜好

孔雀武昌鱼

材料

武昌鱼 420 克,青辣椒、红辣椒各 20 克

调味料

盐 3 克,花椒、酱油、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、姜丝各适量

制作方法

❶将鱼洗净,去头,鱼肉切成条状;青辣椒和红辣椒洗净,切成小圈。

❷用盐、胡椒粉将鱼肉、鱼头腌渍入味。姜丝垫底,鱼肉摆成孔雀开屏状,倒入酱油、料酒、蒸鱼豉油,撒上花椒和青辣椒圈、红辣椒圈,上锅蒸 8 分钟即成。

家里来客炒什么菜好

海麻武昌鱼

材料

武昌鱼 350 克,剁椒 50 克

调味料

盐 3 克,葱末、蒜末、姜末、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油各适量

制作方法

❶武昌鱼宰杀洗净,去头,鱼身切成薄片,用盐、胡椒粉腌渍,入味即可。

❷摆盘,鱼身上铺一层剁椒,撒上葱末、姜末、蒜末,放入蒸鱼豉油,入锅蒸 10 分钟。

❸蒸好后,撒上葱末,将热油浇在鱼身上即可。

家里来客炒什么菜好

酱椒黄骨鱼

材料

黄颡鱼 800 克,鱼丸 100 克

调味料

盐、料酒、酱椒、红辣椒丝、葱花、酱油、食用油各适量

制作方法

❶黄骨鱼洗净,用盐和料酒腌渍;鱼丸洗净。

❷把黄骨鱼头朝外围成圈摆在盘子上,中间堆以鱼丸,鱼丸四周铺上酱椒和红辣椒丝,淋上酱油。

❸大火蒸 15 分钟取出,撒上葱花,淋热油即成。

家里来客炒什么菜好

川江胖头鱼

材料

胖头鱼 500 克,青辣椒、红辣椒各少许

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 8 克,酱油 15 克,食用油适量

制作方法

❶胖头鱼洗净,切片;青辣椒、红辣椒洗净,切圈。

❷锅内注油烧热,放入胖头鱼滑炒,注水,并加入盐、醋、酱油焖煮。

❸放入青辣椒、红辣椒煮至熟后,加入鸡精调味,起锅装盘即可。

家里来客炒什么菜好

雪菜蒸鳕鱼

材料

雪菜 100 克,鳕鱼 400 克

调味料

盐 8 克,鸡精 3 克,料酒 10 克,姜、雪菜汁少许,葱花、红辣椒圈少许

制作方法

❶鳕鱼去鳞洗净,切成大块;宁波雪菜洗净切末。

❷将切好的鱼放入盘中,加入雪菜、红辣椒圈、盐、鸡精、料酒、葱、姜、雪菜汁,拌匀稍腌入味。

❸将备好的鳕鱼块放入蒸锅内,蒸 10 分钟即可。

家里来客炒什么菜好

拍姜蒸鳜鱼

材料

鳜鱼 350 克

调味料

盐 3 克,醋 8 克,酱油 12 克,红辣椒、葱各少许,姜 50 克

制作方法

❶ 鳜鱼收拾干净,装盘;姜洗净,拍裂,再切成碎丁;红辣椒洗净,切圈;葱洗净,切碎末。

❷ 将姜丁装入碗中,再放入红辣椒、葱,加盐、醋、酱油拌匀,调成调味汁备用。

❸ 将调味汁浇在盘中的鳜鱼上,放入蒸锅中蒸 20 分钟后即可。

家里来客炒什么菜好

白马鲫鱼

材料

鲫鱼 500 克

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 10 克,酱油 12 克,葱白、红辣椒、香菜各少许,食用油适量

制作方法

❶鱼洗净,对剖开,再加少许盐、酱油腌渍入味;葱白、红辣椒洗净,切丝;香菜洗净。

❷锅内油烧热,放入鱼翻炒熟,注水,加盐、醋、酱油焖煮。

❸煮至汤汁收浓,加入鸡精调味,起锅装盘,撒上葱白、红辣椒、香菜即可。

家里来客炒什么菜好

剁椒鱼尾

材料

剁椒 35 克,鱼尾 450 克

调味料

盐、鸡精各 3 克,葱、酱油、料酒、香油各 10 克

制作方法

❶鱼尾洗净,对半剖开,用盐、鸡精抹在鱼尾表面;葱洗净,切碎。

❷将鱼尾装入盘中,淋上料酒,放上剁椒;将盐、鸡精、酱油调匀,淋在鱼尾上,放入锅中蒸 15 分钟。

❸撒上葱花,淋入香油,再蒸 2 分钟出锅即可。

农家窝头煮鲫鱼

材料

鲫鱼 550 克,红枣、窝头、红辣椒各适量

调味料

盐 3 克,葱 20 克,酱油、糖、料酒、食用油各适量

制作方法

❶葱洗净;红辣椒洗净切丝;红枣洗净后放在窝头上,入屉蒸熟;鲫鱼洗净。

❷油锅烧热,放入鲫鱼煎透,捞出沥油。

❸余油烧热,放入适量清水,加入盐、酱油、糖、料酒,再把鱼放入煮 30 分钟后放葱、红辣椒,稍煮后装盘,将窝头摆盘即成。

家里来客炒什么菜好

西红柿煮鲫鱼

材料

西红柿 80 克,鲫鱼 350 克

调味料

姜片 2 克,香菜、盐各少许

制作方法

❶鲫鱼洗净,在两侧切上花刀;西红柿洗净,切片待用。

❷净锅上火,倒入水,调入盐、姜片,放入鲫鱼、西红柿片煮至熟,撒上香菜即可。

家里来客炒什么菜好

鲫鱼蒸水蛋

材料

鲫鱼 300 克,鸡蛋 130 克

调味料

盐 3 克,酱油 2 克,姜、葱各 5 克

制作方法

❶鲫鱼去鳞,宰杀去内脏,洗净,在鱼身上划「一」字花刀,用盐、酱油稍腌;姜切片、葱切末。

❷鸡蛋打入碗内,加少量水和盐搅散,撒上姜片,把鱼放入盛蛋的碗中。

❸将盛有鱼的碗放入蒸笼上锅蒸 10 分钟,取出,撒上葱末即可。

家里来客炒什么菜好

鲫鱼鸡蛋羹

材料

鲫鱼 250 克,鸡蛋 250 克,红辣椒少许

调味料

盐 3 克,鸡精 2 克,料酒、香油、葱、香菜各少许

制作方法

❶葱洗净切碎;红辣椒洗净切小丁;香菜择洗干净;鲫鱼洗净,用料酒、盐、鸡精腌渍 20 分钟。

❷鸡蛋磕入碗中,加适量清水、盐搅拌均匀,放入蒸屉,蒸至六成熟时取出。

❸再放上鲫鱼,撒上红辣椒丁,蒸熟后取出,撒上香菜、葱碎,淋上香油即可。

家里来客炒什么菜好

银丝鲫鱼锅仔

材料

鲫鱼 500 克,白萝卜 100 克

调味料

盐 2 克,鸡精 1 克,酱油 12 克,红辣椒、葱各少许,食用油适量

制作方法

❶鲫鱼洗净,两面均横切几刀;白萝卜、红辣椒均洗净,切丝;葱洗净,切段。

❷油锅烧热,鲫鱼入锅煎至变色后,注水焖煮至将熟,加入萝卜丝、红辣椒焖煮至熟。

❸加入盐、酱油、鸡精调味,撒上葱段即可。

家里来客炒什么菜好

功夫活鱼

材料

鱼 600 克,豆腐 100 克,黄豆芽、紫苏各适量

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 8 克,酱油、料酒各少许,葱、剁椒、食用油各适量

制作方法

❶鱼洗净,加盐、料酒腌渍入味;豆腐洗净切块;豆芽洗净;紫苏、葱洗净切段。

❷鱼入锅稍煎,加适量水煮开,再放入豆腐、豆芽、紫苏、剁椒一起焖煮至熟。

❸加盐、醋、酱油、鸡精调味,撒上葱段即可。

家里来客炒什么菜好

尖椒鱼片

材料

尖椒、芹菜各适量,鱼肉 500 克

调味料

酱油、盐、料酒、鸡精、姜、食用油各适量

制作方法

❶鱼肉洗净切片,用盐、料酒腌渍;尖椒洗净,芹菜洗净,切段;姜洗净,切片。

❷倒油入锅烧热,放入鱼片、尖椒、姜片,加入适量清水,大火煮开后转中小火慢慢炖至酥烂。

❸放入芹菜、盐、鸡精、酱油即可出锅。

家里来客炒什么菜好

老碗鱼

材料

鲫鱼 600 克,花椒、熟芝麻、干红辣椒各适量

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 10 克,酱油 12 克

制作方法

❶鲫鱼洗净,一剖为二;花椒洗净;干红辣椒洗净,切圈。

❷锅内注水煮沸,放入鱼煮至汤沸时,放入花椒、干红辣椒一起焖煮。

❸ 煮至熟后,加入盐、醋、酱油、鸡精调味,起锅装碗,撒上熟芝麻即可。

老碗鱼

材料

鲫鱼 600 克,花椒、熟芝麻、干红辣椒各适量

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 10 克,酱油 12 克

制作方法

❶鲫鱼洗净,一剖为二;花椒洗净;干红辣椒洗净,切圈。

❷锅内注水煮沸,放入鱼煮至汤沸时,放入花椒、干红辣椒一起焖煮。

❸ 煮至熟后,加入盐、醋、酱油、鸡精调味,起锅装碗,撒上熟芝麻即可。

家里来客炒什么菜好

阿俊香口鱼

材料

鱼肉 500 克,泡椒、黄豆各少许

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 10 克,酱油 12 克,葱末、姜末各少许,食用油适量

制作方法

❶ 鱼肉洗净,切片;黄豆炒熟。

❷ 锅内注油烧热,放入鱼片滑炒至变色发白后,注水并加入泡椒、黄豆、姜末、葱末焖煮。

❸ 再加入盐、醋、酱油煮至熟后,加入鸡精调味,起锅装碗即可。

阿俊香口鱼

材料

鱼肉 500 克,泡椒、黄豆各少许

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 10 克,酱油 12 克,葱末、姜末各少许,食用油适量

制作方法

❶ 鱼肉洗净,切片;黄豆炒熟。

❷ 锅内注油烧热,放入鱼片滑炒至变色发白后,注水并加入泡椒、黄豆、姜末、葱末焖煮。

❸ 再加入盐、醋、酱油煮至熟后,加入鸡精调味,起锅装碗即可。

家里来客炒什么菜好

剁椒草鱼尾

材料

草鱼尾 300 克,剁椒酱、红辣椒粒各少许

调味料

料酒、盐、葱花、面粉、食用油各适量

制作方法

❶ 草鱼尾洗净,用盐、料酒腌入味;剁椒酱和面粉调匀成调味料,把调味料涂抹在草鱼尾上,在盘中摆好,入笼蒸 8 分钟取出。

❷ 锅中加油烧热,将红辣椒粒、葱花炒香,起锅,淋在盘中草鱼尾上,出菜前配上盘饰即成。

家里来客炒什么菜好

凉粉鲫鱼

材料

凉粉 80 克,鲫鱼 800 克

调味料

盐、鸡精各 3 克,酱油、葱段、姜丝、香油、红油、葱花各 10 克

制作方法

❶鲫鱼洗净,用盐、鸡精、酱油腌渍 15 分钟;凉粉洗净切条,汆水。

❷将鱼肚子中塞入葱段、姜丝装盘,上面放上凉粉后入锅蒸熟。

❸香油、红油、盐、鸡精调匀,淋在凉粉和鱼上,撒上葱花即可。

家里来客炒什么菜好

野山椒蒸草鱼

材料

野山椒 100 克,草鱼 450 克,红辣椒适量

调味料

盐 3 克,鸡精 2 克,剁辣椒、葱白、香菜、料酒、辣椒粉、香油各适量

制作方法

❶ 红辣椒、葱白均洗净切丝;香菜、野山椒均洗净。

❷ 草鱼洗净剁块,用盐、辣椒粉、料酒腌入味后装盘。

❸ 将野山椒、红辣椒、剁辣椒、葱白撒在鱼肉上,大火蒸熟,关火后等几分钟再出锅,撒上香菜,淋上香油即可。

家里来客炒什么菜好

河塘鲈鱼

材料

鲈鱼 400 克,上海青 50 克,红辣椒少许

调味料

盐 3 克,鸡精 1 克,醋 8 克,酱油 12 克,食用油适量

制作方法

❶鲈鱼洗净切片;上海青洗净,切去叶部,用沸水汆一下备用;红辣椒洗净,切丝。

❷锅内注油烧热,放入鲈鱼片滑炒至变色,注水焖煮。

❸煮至熟后,加入盐、醋、酱油、红辣椒炒匀入味,鸡精调味,起锅装盘,以上海青围边即可。

家里来客炒什么菜好

酱醋鲈鱼

材料

鲈鱼 400 克

调味料

醋、酱油、盐、姜片、料酒、水淀粉、干辣椒、八角、高汤、香菜、食用油各适量

制作方法

❶鲈鱼洗净,用刀在鱼背上斜切几刀,用盐、酱油腌渍。

❷油锅烧热,放干辣椒、八角煸炒出香味,放入鲈鱼,加入盐、酱油、醋、料酒、姜片翻炒一下,加入适量高汤煮 5 分钟后,大火收汁,以水淀粉勾芡,撒上香菜即可。

家里来客炒什么菜好

碧绿鲈鱼

材料

鲈鱼 500 克,青辣椒 50 克

调味料

盐、鸡精、醋、酱油、料酒各适量

制作方法

❶鲈鱼洗净,对剖开,加料酒、盐腌渍 10 分钟备用;青辣椒洗净,剁成碎末。

❷用盐、鸡精、醋、酱油、料酒加水调成汁,浇在鲈鱼上,再撒上青辣椒末。

❸鲈鱼放入蒸锅中蒸 20 分钟至熟,取出即可食用。

家里来客炒什么菜好

鱼丸蒸鲈鱼

材料

鱼丸 100 克,鲈鱼 500 克

调味料

盐、酱油各 4 克,葱丝 10 克,姜丝 8 克

制作方法

❶鲈鱼洗净;鱼丸洗净,在开水中汆烫一下,捞出。

❷用盐抹匀鱼的里外,将葱丝、姜丝填入鱼肚子和放在鱼身上,将鱼和鱼丸一起放入蒸锅中蒸熟,再将酱油浇淋在蒸好的鱼身上即可。

家里来客炒什么菜好

功夫鲈鱼

材料

鲈鱼 600 克,菜心 150 克,青辣椒圈、红辣椒圈、泡椒段各 100 克

调味料

盐 6 克,鸡精 2 克,酱油 8 克,料酒 20 克,食用油适量

制作方法

❶鲈鱼洗净,切块;菜心洗净。

❷青辣椒、红辣椒、泡椒加盐、鸡精、酱油、料酒腌渍;菜心汆水,捞出,摆盘;油锅烧热,放鲈鱼块,加盐、料酒滑熟,倒上青辣椒、红辣椒、泡椒,盛盘即可。

家里来客炒什么菜好