台式卤肉饭百科(台式卤肉饭的做法及配料窍门)

三千小厨

用料

带皮五花肉 1500克洋葱 半个生抽 100ml老抽 30ml米酒 1勺老冰糖 20克水 300ml葱 1把八角 2个香叶 2片鸡蛋 几个草果 1个桂皮 1小块青菜 3颗米饭 1碗

做法步骤

1、洋葱切末，五花肉切成1厘米左右的方块

2、热油下洋葱，炸至金黄

3、下入五花肉翻炒变色，加入米酒、香料翻炒一会，加入酱油、老抽、糖、水，葱结，大火烧开后转小火焖1个半小时（我还放了几个82年的去壳熟老母鸡蛋）

4、焖到肉软烂了，捞出鸡蛋、香料，大火开始收汁，可以准备一点水淀粉，勾一下芡，汤汁浓稠了就可以了

5、连汁带肉浇在米饭上，好吃到舔碗

小贴士

酱油够盐味，不需要另外加盐。不要收的太干了。我另外加了一点梅头瘦肉，焖烂以后也不会柴

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