红烧狮子头怎么做(红烧狮子头的做法和配料)

红烧狮子头 ，也叫四喜丸子，是一道淮阳名菜。将有肥有瘦的肉配上马蹄，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

食材原料：猪肥瘦肉500克（肥三瘦七），荸荠200，香菇100，大葱35克，生姜10克，上海青75克，香葱25克。

调味料：食盐10克，料酒10克，酱油10克、胡椒粉8克，味料10克，白糖5克，淀粉100克，高汤200克，食油。

制作方法：

1.先将猪肥瘦肉洗干净去皮剁成肉沫，放入容器内加入葱姜水，料酒、食盐、酱油、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

2.荸荠去皮洗净切米粒状，香菇去根洗干净切米粒状，上海青洗干净，香葱冼净切葱花备用。

3.将切好的荸荠、香菇一起加入肉馅中，再加入淀粉，顺时针搅拌至馅料上劲不懈。

4.炒锅置火上加入食油烧四成热，将打好的肉馅挤成球状依次下入油锅，炸至外皮变黄捞出来，待油温升到七成热时复炸一次呈金黄色捞出沥油。

5.炒锅留少许油烧三成热，下入葱花煸出香味加入高汤及调料兑好味，再下入狮子头生坯小火煨至入味，勾水淀粉薄芡即可出锅装盘。

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