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教你在家做琥珀核桃比买的都好吃做法简单香甜酥脆(琥珀核桃怎么做好吃窍门)

琥珀核桃酥脆香甜,干香回味,想吃不用外面买,自己在家做

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不知道大家吃过琥珀核桃吗其实这只是名字高大上而已,而翻译成白话就是糖浆核桃,核桃就不用我多说了,大家应该是都知道,看它独特的形状,就知道,补脑健脑的功效少不了,但要注意,核桃可以常吃,但不能一次性多吃。

话回正题,平时想吃都是外面买,但其实我们自己在家做也不算太难,今天就和大家一起看一下,这个琥珀核桃的具体步骤是什么样子的。学会了自己在家做,干香回味,超香。

【菜品名称】:琥珀核桃

【所需食材】:核桃适量,面碱一小勺,水足量,白糖适量,白芝麻适量。

【烹饪步骤】:

1、锅中烧水,水里面加入适量的面碱,加入面碱有利于后面核桃焯水的时候,去除核桃本身的苦涩味,让最后成菜的味道更好。

2、核桃去皮留仁,先下锅焯水一遍,前面说过了,下锅焯水一是可以去除核桃的苦涩味,二是因为核桃是坚果一类,所以里面有很多油,下锅焯水之后也能去除里面额一部分油脂,这样就算是贪嘴,多吃两个也没有大碍。

3、核桃最好下锅焯水两遍,时间不用长,大约是一分钟左右就可以,最后控水捞出备用。

4、下一步就是去除核桃里面的水分,还他一个原本干香的风味,可以放在太阳底下暴晒,如果没有时间的话,也可以直接放在锅里面翻炒,炒干。

5、平底锅中不用加油,小火先把锅烧热,然后加入准备好的核桃,还是一直保持小火慢慢翻炒,炒出里面的香味,这时候一定要经常翻炒,防止核桃受热不均匀,变糊,炒出香味之后就可以盛出备用了。

6、锅中准备适量的水,水里面加入足量的糖,比例大约是1:1,开中小火慢慢加热,不断搅拌搅拌,想让糖和水充分融化。

7、融化之后随着时间的流失,水分也在不断蒸发,最后会现有白色的大泡泡出现,然后泡泡变小,但这时候颜色还是白色,随着继续加热,颜色逐渐会变成途中的模样,这时候就可以把炒好的核桃加入锅中了。

8、核桃下锅之后翻炒均匀,然后每一盒核桃表面都蘸满糖浆,时间不能太长,10秒钟左右锅就要离火,停止加热,防止糖浆炒制时间太长变苦。

9、最后撒上适量的芝麻当作点缀,这道简单方便的琥珀核桃就做好了,是不是步骤特别简单,随手就能做好。

10、裹好糖浆的核桃晾凉,糖浆逐渐凝固,变得酥脆可口,咬一口嘎嘣脆,而咬到里面,口感从糖的硬变成的核桃的酥,而且从甜变成香,不知不觉,一盘子一会就吃没了。

【烹饪总结】:

在变成小泡的时候就可以把核桃加入到锅中,虽然可能不会变成这个样子,但糖的味道还是甜的,不会发苦,所以新手切记,可以提前,不能滞后。这个步骤简单,但是大家发现了,其中只有一个难点,熬糖浆,这个没有什么技巧,只能多练,但这个也没有大家想象当中的那么难,练习几次也就掌握了。

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