七十年代的年夜饭图片(七十年代过年年饭图片)

除夕趣谈，七十年代的年夜饭、守岁

除夕趣谈，七十年代的年夜饭、守岁

摄影：黑马照照

传统农历腊月最后一天称为“岁除”，这天晚上即是“除夕”。

当今时代，除夕夜成了亲友团聚和狂欢之夜。除了丰盛的年夜饭，饭后往往还有丰富多彩的娱乐活动供人们选择。但在上世纪七十年代，情况与现在就不一样了。

七十年代的浙江中部乡村，人们的生产生活还基本保留着农耕社会的传统，过年当然也不例外。

笔者在《年味》中谈到过，家乡除夕当天主要围绕三件事：谢年、年夜饭、守岁。

关于谢年，笔者的《年味》中已有详细叙述，不再重复。

七十年代的家乡，过年摆放到桌子上供家人及亲朋好友吃的菜肴称为“碗头”。鉴于物质条件的贫乏，即使是全年中最为丰盛的年夜饭，“碗头”的品种和数量与当今时代是远远没法比的。一般有：红烧猪肉片、煮猪头肉、红烧猪内脏、馒头渣肉（夹心猪肉与金针干菜红烧而成。馒头焐肉是浙中地区红喜事必备点心菜肴）、红烧全鱼或鱼块（寓意“年年有余”）、红烧鸡鸭、红烧荸荠、九头芥菜猪血汤、清炖青菜豆腐汤（寓意清清白白做人）等。其他素菜一般不上桌，因为过年主要奔着吃肉。

点心一般有：蒸年糕、蒸发糕、杨梅粿（内有芝麻红糖馅，糯米糕团外裹一层红糯米粒，看起来很像杨梅，因而得名）、粽子（家乡特色粽子是灰汤棕，色泽金黄，耐储存）、麦饼（内有菜馅的面饼）、馄饨等。当然每户家庭只可能选择其中的一部分。馄饨或麦饼因外形都是圆的，寓意“圆满”，故是年夜饭中最后上桌的“碗头”。

年夜饭的主食一般是大米饭。老人也会吃索面，寓意“长寿”。因为灶神爷被送上天“上天呈好事”去了，要到元宵节才“下界保平安”，按传统，正月初一至十五一般不吃生米。所以年夜饭会烧一大锅，寓意“年年有余”。

年夜饭美酒当然是不能少的。一般都是自家酿的米酒或番薯烧酒。装在锡壶（家乡俗称“壶瓶”）中，往柴灶烫罐（砌于灶台中的水容器，用于烫酒、洗脸）热一下，温热的酒下肚，暖意瞬间布满全身。

吃年夜饭讲究关上大门。一来是为了避免年兽抢食。相传，除夕这一天，年兽要来人间抢食和祸害，要关门躲避及鞭炮驱赶。二来是为了“闭门生财，开门大吉”。

吃了年夜饭，一家人就在家中守岁。每个人手里端一个“火囱”（家乡一种烤火工具），围坐在一起，边聊家常边吃零食。

零食一般有烤米糕片、米胖糖、炒瓜子田豆、炒花生、炒玉米花、煮番薯、煮荸荠等。奶奶说，吃番薯来年会翻身，吃荸荠来年会圆满。

其实，因为平时没肉吃，大年夜肉吃多了，生性寒凉的荸荠有消食作用。老祖宗这种发明还挺科学的。

那时家中守岁讲究点着一对大红蜡烛，直到正月初一天明才能吹息。因为天气寒冷，大部分人守岁一两个时辰（一个时辰两小时）就上床睡觉去了。

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