茄子辣椒酱的做法大全(怎样做茄子辣椒酱)

晒了好些干茄子，然后家里辣椒粉啥的都有，加上送的黄豆酱，就想着那做些辣椒酱吧，拌饭拌面炒菜都好吃。夏天凉拌菜会做的比较多，用这个酱拌一拌就很好吃啦！

旅途日食记

用料

干茄子 400g干辣椒 30个洋葱 一个 150g大蒜 2个食用油 420g辣椒粉 400g黄豆酱 6勺生抽 3勺白糖 2勺芝麻 5克芝麻油 3勺白酒 3勺五香粉 2勺

做法步骤

1、洋葱、干辣椒、大蒜洗净，加食材一半的水，放入料理机搅拌成细腻的泥状。

2、成如图状，没有明显食物颗粒即可。

3、干茄子泡水洗净，切成小块。

4、锅内到油，油差不多6成热就可以放茄子，中小火炸1分钟。

5、倒入现榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火，开始会有很多泡泡，后面油变的清澈就是水分都炒干了。

6、放入黄豆酱、盐、白糖、生抽、翻拌均匀，小火翻炒4分钟。

7、沿锅边倒入白酒。中火翻炒1分钟。

8、撒上黑芝麻、五香粉、芝麻油、翻炒均匀即可出锅。

9、色泽红润，香味扑鼻。

10、趁热装入提前消毒的罐子里，盖好盖子倒罐摆放。

小贴士

1.全程必须要时刻关注锅内情况，勤翻拌。 2.中小火为主，大概熬煮时间在30分钟左右。 3.油一定要放够，这样能保持食物不变质，油以能覆盖食物为准。 4.加白酒也是为了起到杀菌、保质久的作用。 5.放冰箱能放2个月左右，室内常温1个半月。 6.每次吃的时候最好是用无水干净的餐具拿取。 7.趁热装可以有效避免细菌的滋生，倒放是食物热量会吸紧盖子，形成密封不透气。当然如果做的少，这一步可以省略。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小德创作整理编辑！