酸汤虾片做法窍门(酸汤大虾)

没胃口的大暑天，你一定要试试这道酸酸辣辣的虾片，简单却不单调，虾片脆嫩Q弹，汤汁鲜爽又开胃，吃起来真的连一滴汤汁都不想浪费呢！

用料

娃娃菜 1棵金针菇 100克鲜虾 200克小米辣 2个小葱 1根蒜 3瓣香菜 少量味达美酸汤酱 1袋（60克）玉米淀粉 适量高汤（清水） 1碗（1升左右）食用油 20毫升

做法步骤

1、准备食材。

2、金针菇去根、娃娃菜洗净控干水份备用。

3、小米辣、小葱洗净切圈。

4、蒜去皮去蒂切末备用。

5、鲜虾去壳去头留尾，剥出虾仁，虾头留用。

6、虾开背取出虾线，虾背不要切断。

7、虾外粘薄薄一层玉米淀粉，用擀面杖敲成薄薄的虾片。

8、锅中宽水煮开，将敲好的虾片入锅汆熟（虾片打卷变红色即可）。

9、将汆熟的虾片沥水捞起。

10、锅中适量油烧至7成热，下入虾头，小火煎出虾油。

11、将虾头捡出，锅中下入蒜末，炒出香味。

12、加入1袋味达美酸汤酱炒香。

13、加入一大碗清水或高汤煮开成酸辣汤汁。

14、下入娃娃菜，煮到自己喜欢的口感。

15、煮好的娃娃菜盛出垫在碗底。

16、继续用酸汤煮一下金针菇（在煮开的汤中烫30秒即可）。

17、煮好的金针菇铺在娃娃菜上。

18、在金针菇上铺上汆好的虾片。

19、浇上滚烫的酸汤。

20、趁热撒上小葱，小米辣和香菜碎。

21、酸汤虾片鲜香浓郁的金色汤底，酸得层次丰富，在嘴里叮呤当啷碰撞。

22、这道菜的用料其实特别简单，不论是肉质Q弹的虾片，还是有滋有味酸辣的汤汁，都在不断刺激着你的味蕾，让你吃起来欲罢不能……看馋了那还不快试试呀！

小贴士

1、玉米淀粉要薄薄一层裹在虾表面，敲打虾片时，用力要均匀。 2、氽虾片时，水要宽，必须一次性氽熟透，如再次氽虾片就不通透，口感上也会大打折扣。 3、味达美酸汤酱本身已经有咸味了，口味重的朋友们可以酌情加盐。

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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