泉州有什么好吃的海鲜(泉州海边海鲜)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚泉州沿海常见的8种海鲜,不管清蒸还是白灼,都是不错的下酒菜的相关问题?那么关于泉州有什么好吃的海鲜的答案我来给大家详细解答下。
这8种海鲜目前无法养殖,无论哪种煮法,都能成为老一辈人眼里的下酒小菜,百吃不厌。
最近休渔期结束了,渔船会陆陆续续出海了,过几天又可以吃到便宜又新鲜的海鲜了,想想都开心。休渔期时,还是能吃到新鲜海鲜,但是价格却比平时多贵很多,1斤都要多个十几块,有的甚至都翻倍了,特别是大虾、鱿鱼、斗鲳之类的,贵了不止一倍,现在好了,海鲜一多,价格自然就降了。
清蒸腊仑鱼
在我们老家,老渔民煮海鲜都非常简单,特别是在船上时,总是用最简单的方法。都说高端的食材,往往只需要简单的烹饪方法,这句话同样适用于海鲜,简单的做法才能保持住海鲜的鲜味。
下面这8种海鲜是沿海地区常见的海鲜,无论是用来清蒸,或是用来白灼,还是酱油水煮,味道都极鲜美。
1、【白丁虾】
白丁虾是虾类里最受欢迎的一种,它的虾肉是清脆的,非常鲜甜,适合白灼,不过要注意的是,白灼虾是不需加盐的,加盐煮的虾口感会变硬、变咸。
2、【小章鱼】
想吃到好吃的小章鱼是需要技巧的,先将小章鱼倒入冰水里,再用棍子搅拌,搅的时间越久,小章鱼的口感越脆。
3、【大鱿鱼】
大鱿鱼的做法比较多种,白灼和清蒸味道最鲜美。以前在乡下办酒席时,还能看到清蒸大鱿鱼这道菜,现在都被边缘化了,只能上自己家的餐桌了。
4、【石斑鱼】
石斑鱼是这几种鱼里最贵的了,通常是用来炖汤的多,不过石斑鱼肉质鲜嫩,怎么做都好吃。这种鱼是宴席的常客,高大上。
5、【腊仑鱼】
腊仑鱼的鱼肉偏软,没什么鱼刺,适合老人和小孩吃,用来清蒸,一点姜片和葱段去腥,再加1勺生抽调味,看着都非常有食欲。
6、【马面鱼】
马面鱼以前很少在宴席上看到,现在换了一种做法,成为餐前小菜了。这种鱼香炸非常香,或是简单的酱油水煮,很下饭。
7、【花尖鱼】
这种长着两头尖的鱼被称为花尖鱼,有点类似于黄花鱼的口感,但又不像黄花鱼那样软,鱼肉多鱼刺少,平时用来清蒸时,家里小孩可以吃下一整条。
8、【大海鲢】
家里老人常说,买鱼不要买海鲢鱼,因为去掉鱼皮和鱼刺后,一只海鲢鱼只剩下不到一半了。海鲢鱼的肉质非常鲜甜,煮熟后的肉是一片片的,吃到嘴里时,不软不硬,口感刚刚好。
温馨提示:通过以上关于泉州沿海常见的8种海鲜,不管清蒸还是白灼,都是不错的下酒菜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。