凉拌莴笋的家常做法大全(凉拌莴笋的方法窍门)

很多朋友都喜欢直接放盐或者焯水，难怪做出来不好吃。今天呢，就给大家分享凉拌莴笋特别好吃的家常做法，口感清脆，特别开胃。

1、首先准备两根莴笋，春天的莴笋是最嫩的。用刮皮刀把外皮刮干净，洗净后切成长一点的段，再把莴笋的一面切下来，然后把莴笋放平，这样切莴笋的时候就不会滑了，再切成薄片，尽量切得薄一些，最后改刀切成细丝，刀工不好的可以直接用擦丝器，我觉得切出来的口感更好一些。

2、全部切好后，装入一个大一些的盆中，加入适量的凉白开，把它们浸泡五分钟左右，这样做出来的莴笋口感会更加爽脆。

3、接下来准备一根去皮洗净的胡萝卜，切片再切成细丝，和莴笋丝一样就可以啦。全部切好后放入碗中备用。

4、一个去皮洗净的土豆也改刀切成细丝，全部切好后放入碗中备用。

5、几个大蒜拍碎切成蒜末，几个小米辣改刀切成圈圈，全部切好后放入碗中，再加入一勺熟芝麻，先放一旁备用。

6、锅中加入适量清水，加入一勺食盐，几滴食用油，水开后倒入土豆丝，下锅焯水30秒左右。再倒入切好的胡萝卜丝，一起焯水半分钟左右，把土豆丝完全煮熟就可以了。捞出来过一下凉开水，这样口感会更爽脆。

7、起锅：锅中倒入一大勺食用油，烧至五成油温，倒入提前准备好的花生米，全程用小火慢慢炒，炒至锅里的花生米发出噼里啪啦的声音后，表面的颜色变红就行了。

8、关火：把热油和花生米一起倒在装蒜末的碗里，加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，一勺香醋，一勺生抽，再来一点点香油增香，搅拌均匀后放一旁备用。

9、接下来，把放凉的土豆丝和胡萝卜挤干水分装入大碗中，还有泡好的莴笋丝也挤干水分放在一起，再把刚才调制好的料汁倒进去充分。

拌均匀就可以装盘啦，一道食材和营养都特别丰富的凉拌小菜就做好了，吃起来酸脆又爽口，吃饭没胃口的时候可以来上一盘，拿来开胃下酒都特别棒，喜欢就收藏去试试吧，喜欢我的记得点赞关注转发哦。

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