椒香鱼块的做法(椒香鱼片的做法及配方窍门)

椒香鱼块，咬一口，外酥里嫩，一口接一口。

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用料

鳘鱼 1条蒜瓣 3个姜片几片葱白几段花椒 10几粒椒盐随意盐少许料酒 1勺生抽 1勺

1、现在吃鱼正当时，鳘鱼有时红烧，有时葱油，切块煎也十分美味。

2、碗里放入葱姜和花椒，放入开水，泡好沥出花椒葱姜水待用

3、把鱼切成小块

4、倒入过滤好的花椒葱姜水，用手抓匀除腥

5、放入适量白糖，盐，料酒，胡椒粉，五香粉拌匀后，腌制半小时以上

6、把面粉，玉米淀粉混合后，加入适量的清水和油拌成糊状倒入腌制好的鱼块中

7、拌匀，让每块鱼片都均匀地裹上面糊

8、平底锅里放入适量的油烧成六成热时，把裹上面糊的鱼块放干面粉里再裹一层，抖掉多余的散粉，放入锅中，煎至两面金黄

9、盛盘，倒上椒盐

10、外酥里嫩的椒盐鱼块就做好了

11、成品图

用葱姜水腌制鱼块，可以很好地去除腥味。

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