炖羊肉要软烂入味，可别只会焯水，这几步都很重要

羊肉是好东西，炖软烂了尝起来需要方法和技巧。明白这一点，炖一锅美味的羊肉，不负食材。炖羊肉要软烂味，不能只有焯水那么简单，还有几个步骤都很重要，直接关系到成品的质量。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地炖出好喝又软烂的羊肉

肉在老百姓心中是一种比较“硬”的食材，但是羊肉不仅味道鲜美，营养丰富。而且还富含蛋白质和氨基酸，它的营养成分会比猪肉更适合人类食用。所以我还是更推荐大家，可以多喝点羊肉炖成的汤，而且直接吃羊肉也是很好的选择。

炖羊肉的小技巧

小技巧1：买下新鲜羊肉，然后把它切成大块。之后就需要将羊肉块浸泡在清水中，并浸入血液中。在这个过程中换两到三次水。炖羊肉应先用冷水浸泡，再用冷水漂白，然后才能煮沸羊肉内的血水。

小技巧2：羊肉必须用冷水煮。水应该尽可能宽。放一些料酒，切几片姜片放进去。如果你不等水烧开，血泡沫就会出来。及时去掉泡沫，以免粘在羊肉上，洗不掉。把水烧开一会儿，直到你看不到新的泡沫形成。给羊肉焯水的同时，烧开半壶水，用这个热水再洗一次羊肉。记住，一定要用热水给羊肉洗澡。否则，羊肉蛋白会如预期般凝固，影响口感，羊肉也不容易炖软。

小技巧3：然后把所有洗好的羊肉放入电压锅，并加入所有配料。别忘了放酱油。一次性加够热水，记住，这里还在用热水，原因和上一步一样。盖上锅盖，炖羊肉。当高压锅排出时，打开盖子，一锅漂亮的羊肉滚进汤里，连空气都是芬芳扑鼻的。

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