地瓜丸必须用糯米粉吗(地瓜丸地瓜和糯米粉的比例是)

导语：地瓜丸子用面粉还是糯米粉好，没有最好，只有自己喜欢就好

地瓜就是红薯，也叫番薯。地瓜丸子一直都是小孩子的最爱，也是大孩子的爱吃的一个小甜品。从纯正的地瓜丸子到香芋地瓜丸好像是百吃不腻一样，我想最大的原因是大家都爱吃甜食，甜的食物能给我们带来愉快的情绪，还有就是制作这类的丸子特别的简单而能轻易获得。所以想吃就随时可以做。

还有红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收而能起到刺激肠道作用，大大增强肠道蠕动，从而可以帮助我们通便排毒。

制作红薯丸子是件特别简单的工作，基本上不需要什么技巧，下面我就来说说这地瓜丸子要怎么制作？是要用面粉还是要用糯米粉更好？

地瓜丸子用面粉还是糯米粉好：

做地瓜丸子的时候有人喜欢用面粉，有人喜欢用糯米粉，还有人喜欢把面粉和糯米粉混合来用，不同的粉炸出来的效果不同，用面粉炸出来的丸子口感比较硬，刚出锅的时候吃起来比较像，形状也能保持好看。用糯米粉的地瓜丸子丸子口感更软糯，但出锅后要不了多久就会坍陷。两种粉混合的地瓜丸子就比较折中了。总的来说用糯米粉做的地瓜丸子虽然没那么好看，但吃起来的口感要更好，当然各人的口感不一样，这个就根据自己的口感来决定加什么粉了。

下图分别是加面粉和加糯米粉的效果，刚炸出来两种是一样的，但出锅10分钟后就出现了变化。

地瓜丸子的制作方法：

1、先将地瓜去皮后改刀切成块状或者片状，然后装盘子里放蒸锅蒸上50分钟。

2、把蒸好的地瓜放进大一点的碗内，然后把蒸好的地瓜压成泥。

3、趁地瓜还在有温度的时候把白砂糖倒进去，糖的量根据自己的口感来加。地瓜本身就带甜味，所以加糖的时候要适度，太甜了就容易腻口。

4、根据自己喜欢的口感加入面粉或糯米粉，加粉的时候一次不要加太多，按少量多次的方法来加，

5、地瓜和粉的比例大概在1：0.6左右。地瓜加粉和的面团太稀那就炸不成型，太稠会影响口感，所以要适度。

6、在手上摸上一点油，这样可以防止搓丸子的时候黏手，把搅拌好面团分成均等份的小剂子，然后的搓成小圆球。

7、起锅热油，油温5成热时改小火，把搓好的小圆球放入锅内小火慢炸，一直炸表面金黄就可以起锅。喜欢外表焦脆一点的可以把锅内的油加热到十成热，然后把炸好的地瓜丸子再倒入锅内复炸一次，多翻动，让每一个丸子都能均匀受热，最多15秒就可以起锅控油。

整个过程要注意的是和面的时候不能太干，也不能太湿，然后就是油炸的时间，全程小火，地瓜丸子下锅的时候先不要去方东，等稍微炸上几十秒定型后就可以随便翻动了。至于加什么粉就看各人的喜好了，加糯米粉的虽然不好看，但好吃。

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