孜然和小茴香是一个品种吗(孜然跟小茴香闻起来味道一样吗)

香料选用不为人知的小秘密，3招教你分清孜然与小茴香！

一直以来，略有生活常识的小编以为小茴香就是孜然，然而经过一番仔细搜索资料之后才发现，小茴香和孜然竟是两种不同的物种，可能很多人连孜然和小茴香究竟是何物都不知道，那么今天小编就为你对比分析这两种植物，以及在我们迪拜生活中的具体用处。

从名字看不同

孜然别名为枯茗、孜然芹，英文名为Cumin，孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和前苏联的中亚地区。小茴香个子稍大，颗粒有点胖，孜然有点细长，颜色小茴香发绿，孜然发黄。

小茴香别名茴香子，怀香、香丝菜，英文名为fennel，原产点为欧洲以及地中海沿岸地区，在我国各省也都有种植栽培。

下图为孜然

下图为小茴香

从用处看差别

孜然是调味品之王，由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。

同时，孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，具有较高的药用价值。

小茴香的果实也是一种调味品，因为能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”，其可以用作是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

同时，小茴香的茎叶部分具有浓烈的香气，也常被用作包子、饺子等食品的馅料，其典型的菜品有茴香水饺、茴香烧饼、茴香饼等菜品，小茴香也是一种常见的蔬菜品种。

下图为孜然

下图为小茴香

从成分看不同

孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。小茴香味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。

下图为孜然

下图为小茴香

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