家常砂锅炖排骨的做法窍门(砂锅炖排骨怎么炖好吃又烂)

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用料

排骨 800克干辣椒 4个葱 1根姜 小半个蒜 3瓣花椒 20粒八角 2个桂皮 3块香叶 3片丁香 适量砂仁 1个草果 2个豆蔻 2个白芷 3片酱油 少许生抽 1勺蚝油 半勺盐 适量糖 少许料酒 适量

做法步骤

1、排骨冷水入锅，加入葱段、生姜、料酒去腥，打火开锅后煮3-5分钟，将浮沫撇掉，排骨放入盆中备用。

2、准备好各种香料及生抽等调料备用。

3、点火起锅，倒入食用油，将香料及调料等倒入锅中爆香，排骨入锅，加入白糖炒色，而后加入清水。

4、将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅，加入黄豆酱1勺、腐乳1块多，食盐适量，五香粉适量。

5、加入适量清水，水面没过排骨，文火炖1-1.5h。

6、出锅完成。

小贴士

1.排骨在前面去腥时，应冷水入锅。 2.白糖炒色需要一定技术，不要放多炒苦。

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