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家常砂锅炖排骨的做法窍门(砂锅炖排骨怎么炖好吃又烂)

学几个硬菜,努力提高生活品质!

天蝎双鱼是绝配

用料

排骨 800克干辣椒 4个葱 1根姜 小半个蒜 3瓣花椒 20粒八角 2个桂皮 3块香叶 3片丁香 适量砂仁 1个草果 2个豆蔻 2个白芷 3片酱油 少许生抽 1勺蚝油 半勺盐 适量糖 少许料酒 适量

做法步骤

1、排骨冷水入锅,加入葱段、生姜、料酒去腥,打火开锅后煮3-5分钟,将浮沫撇掉,排骨放入盆中备用。

2、准备好各种香料及生抽等调料备用。

3、点火起锅,倒入食用油,将香料及调料等倒入锅中爆香,排骨入锅,加入白糖炒色,而后加入清水。

4、将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅,加入黄豆酱1勺、腐乳1块多,食盐适量,五香粉适量。

5、加入适量清水,水面没过排骨,文火炖1-1.5h。

6、出锅完成。

小贴士

1.排骨在前面去腥时,应冷水入锅。 2.白糖炒色需要一定技术,不要放多炒苦。

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