莲白猪肝的做法大全(莲白汤做法)

〖清汤莲白卷〗

〖材料〗

莲花白300克、鸡糁150克、清汤适量。

〖操作〗

1.莲白叶去掉叶柄，洗净，放入沸水中焯水，断生捞出，漂入清水中冷透。

2.莲白叶修成长方形，用干毛巾吸去表面水分，在上面平抹一层鸡糁，从两边向中间卷成如意形，入笼小火蒸至熟稔，取出晾冷，切成厚1厘米的块。

3.莲白卷从中间开始放入蒸碗中摆放整齐，入笼蒸熟，取出，翻扣于汤碗中，将烧沸的清汤从四周慢慢灌入汤碗中即成。

〖拌猪肝〗

〖材料〗

熟猪肝200克，油菜叶50克，醋、白糖、酱油、盐、味精、蒜泥各适量。

〖操作〗

1.将熟猪肝切成小薄片，置于盘中。

2.将油菜叶用开水焯透，切成长条。

3.将焯好的油菜叶和猪肝放在一起，加各种调料，拌匀即成。

〖功效〗

颜色诱人，佐酒下饭。

〖养心鸭子〗

〖材料〗

鸭子1只，葱花、姜末、韭菜各少许。

葡萄酒30克，酱油、盐、味精各适量。

〖操作〗

1．鸭子治净，剁成小块，入沸水中焯一下捞出控水；韭菜洗净，切成末。

2．把鸭块放入油锅中滑一下，捞出。

3．锅内另加适量油烧至八成热，倒入鸭块，淋上葡萄酒翻炒均匀，再淋上少许酱油，加盐、味精调味，起锅时，撒上葱花、姜末、韭菜末即可。

〖功效〗

此菜能养血安神，养心健脑，能适当减轻更年期不适症状。

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