冬天第一碗汤(冬天的第一锅汤)
入冬第一锅汤！连干3碗，比穿棉袄还管用
寒冷的冬天就适合煲一些汤汤水水喝，补充水分和营养的同时，还能驱寒暖身。
论煲汤里的王者，小编认为鸡汤绝对榜上有名！鸡肉久煮会担心过老变柴，但在靓汤里肉质细嫩、汤底鲜香。
这种吃肉喝汤两不误的头等美事，岂能错过……
但怎样才能煲好
一锅清鲜且肉嫩的满分靓汤？
今天我们请到了谷美家宴的老板阮道映，将店内爆款老母鸡汤的煲煮秘诀，步步拆解分享给大家！
这道冬季抢手的暖身靓汤，汤清味鲜、香浓不腥，学到妥妥赚到。
掌握以下六大要点，让你家鸡汤端上桌就惊艳全场
兜住口水 下滑获取绝学
食材准备
/ 食材 / : 1只老母鸡、葱姜、黄精、盐、红枣
要点1 食材挑选：
▶ 要选择1年半以上的母鸡，煮汤才会香。
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
制作过程
01
第一步：处理食材
将内脏处理干净后，切大块。
要点2 删除附件：
▶ 鸡屁股、鸡头和鸡脖子，皮腥味较重该切除，否则会大大影响汤品的成色和味道！
保留鸡腿，表面滑两刀，更易入味。
将鸡块们冲洗干净。
02
第二步：炖汤
要点3 用砂锅：
▶ 砂锅能聚拢鲜味、增添鲜美！
锅内加冷水、10个红枣、5片生姜、6片九华山黄精、20ml黄酒和3根葱结。
要点4 加料：
▶ 冷水量要一次性加足，原料随水温升高释放营养和香味！如3斤鸡需加6斤水，以此类推
▶ 九华山黄精的加入，会让汤品甘甜、汤汁更有回味！
关盖焖煮，大火煮开。
要点5 火候：
▶ 大火煮沸，转小火慢煨，汤清味鲜更浓醇！
不过，你以为煲汤
就是食材丢进锅里煮，那么简单？
煮开后，要把浮沫撇干净。
要点6 撇去浮沫：
▶ 撇去浮沫，能去除剩余腥味，让汤底清澈无杂质！
随后转小火，继续焖煮2小时左右。
出锅后，撒盐调味即可。
一锅鸡汤上桌，令人食欲大增。在热汤里的鸡肉，用筷子轻轻一挑就能撕下。这鲜美程度，真是连干三碗都不觉过分~
温馨提示：通过以上关于入冬第一锅汤！连干3碗，比穿棉袄还管用内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。