老上海红烧大排的做法(上海红烧大排)

小时候的味道！第一次尝试自己做，小小失误导致卖相不佳，但味道老好了。我和先生，一餐扫光。

茹小茹666

用料

大排 500克鸡蛋 1个淀粉适量葱 1根姜 5片盐一小勺糖 1小勺生抽 2大勺老抽 2大勺料酒 2大勺

1、原材料就位！

2、大排去血水操作。

3、大排洗净。让它们排好队，不许插队！

4、用刀背给大排做个按摩，正反面纵横各一遍。一片大排一片生姜片，叠起来。

5、倒入料酒，开始腌制。静置10分钟左右。

6、准备在盘中扑一层淀粉，备用。

7、一个土鸡蛋打散、打匀。

8、大排正面裹淀粉。

9、大排背面裹淀粉。

10、正反面反复，确认裹牢了。

11、再裹一层鸡蛋液，之后放入油锅里。

12、两面煎透后盛入碗中，备用。

13、喜欢焦点的，可以复炸。

14、炸好后，洗锅，依次放入大排、葱、生姜片、蚝油、生抽、老抽、糖、盐，最后倒入没过大排的热水，大火煮开后调至中小火，盖锅盖煮15分钟，最后大火收汁。

15、好了，可以出锅

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