中老年人的食物(中老年吃的食品)
年龄大了要忌嘴,可不是说说而已,到了中老年,能吃的东西也变得越来越少,不是担心胆固醇过高,就是害怕身体出现毛病。
在现在这个全民健康饮食时期,吃什么比做什么更重要,饮食方面只要把控好了,身体素质就会提上去,久而久之你就会发现,有一个良好的饮食习惯比啥都强。
建议中老年人:要多吃这5种食物,营养充足,常吃身体好。
一、鸡蛋
推荐食谱:【蒜泥鸡蛋】
1.准备鸡蛋6个,放入盆中,加入清水,用手搓洗干净,锅中添入适量清水,放入洗净的鸡蛋,盖上锅盖,开大火烧开,水开后计时,改中火煮8到10分钟。
2.在这个时间,我们准备一把蒜子,放入蒜臼子里面,加入一勺食盐,既能增加底味,也能防止蒜瓣打滑,然后捣成蒜泥,加入一勺生抽调味,淋入适量的芝麻香油,用筷子搅拌均匀备用。
3.10分钟过后,用漏勺捞出煮好的鸡蛋,放入凉水盆中过凉,中间可以换一次凉水,让鸡蛋二次降温。
4.然后把鸡蛋剥去外壳,放入一个大碗中,用筷子把鸡蛋夹成四半,再把刚才做好的蒜泥,用勺子挖出来放在鸡蛋上面,最后撒上葱花点缀,美味即成。
二、鲈鱼
推荐食谱:【清蒸鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,清洗干净,用筷子分别插入鱼鳃的两侧,用手扭动几圈,去除鱼鳃和内脏,然后从背部改刀,切开鱼身两侧,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面,这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
3.起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的这个时间,准备大葱半根切成葱丝,生姜一块,切成姜丝,红椒半个切成细丝,一起放入盆中,用来配色,加入适量清水,使葱姜丝吃起来口感更脆。
5.时间到了取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁,放入另一个盘中,用筷子捡出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用。
6.另起锅添入一勺食用油,油温烧至7成热时,把热油均匀地泼在葱姜丝上面,激发出葱姜的香味,再准备蒸鱼豉油20克,浇在鱼身的两侧用来调味,美味即成。
三、西芹
推荐食谱:【西芹拌核桃】
1.准备西芹一把撕掉老筋,把宽一点的西芹,从中间划开,再切成菱形块放入盘中,红椒半个切成菱形块,和西芹放在一起,核桃一把,剥去外壳,把果仁放入小盆里面,大蒜几粒,依次拍扁切成蒜末,放入盆中备用。
2.起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加芹菜的底味,再加入少许植物油,水开后下入西芹和红椒,焯水30秒,即可捞出控水拔凉,放入盘中备用。
3.另起锅倒入食用油,把核桃仁凉油下锅,开中小火,用勺子不停地翻炒,炒至核桃仁酥脆即可,这个过程大概需要30秒左右,炸酥以后倒入漏勺中控油。
4.取一个拌菜盆,倒入蒜末,加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,白醋5克,香油2克,倒入焯水后的西芹和红椒,用筷子搅拌几下,再倒入炸好的核桃仁,颠盆拌匀,美味即成。
四、菠菜
推荐食谱:【菠菜拌鸡蛋皮】
1.准备洗净的菠菜一把,先去掉根部,放入盆中,取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,蒜子几粒拍扁切成蒜末,红椒半个去瓤切成细丝,放入盆中,用来配色。
2.起锅添入食用油,倒入鸡蛋液,轻轻转动炒锅,把鸡蛋液均匀地摊在锅底,从锅边淋入少许明油,开中小火,转动炒锅,使鸡蛋受热均匀,等鸡蛋一面凝固后,颠锅翻面,把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时,放在干净的菜板上备用。
再把煎好的鸡蛋皮卷起来,切成一厘米宽的长条,放入小盆中备用,
3.接下来把菠菜焯一下水
起锅添入适量清水,加入少许食用油,增加菠菜的色泽和亮度,再加入少许食盐增加底味。
4.等水烧开后,下入菠菜,用勺子翻动几下,焯水10秒钟,捞出控水拔凉,取一个拌菜盆,先倒入蒜末,加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,陈醋5克,生抽10克,香油5克,用勺子搅拌,化开调料。
5.再倒入菠菜叶,红椒丝和鸡蛋皮,用筷子搅拌均匀,使调料和食材充分融合,装盘就可以上桌食用了。
五、燕麦
推荐食谱:【燕麦面饼】
1.锅内添入一碗清水,等水烧开后,倒入燕麦片50克左右,用勺子不停地搅拌,熬至面糊呈粘稠状就可以了。
然后倒入一个盆中放凉,加入酵母粉3克,白糖20克,加入面粉100克,先用筷子搅成面絮,再加入少许植物油,用手揉成软一点的面团,盖上保鲜膜,放在一边,醒发1个小时。
2.1个小时过后,先在案板上撒上适量的干面粉,再取出醒好的面团,用手揉搓几下,排出里面的气体,盖上保鲜膜,二次醒发5分钟。
3.5分钟过后,把面团擀成薄一些的面皮,刷上一层植物油,撒上少许椒盐提味,先从一边慢慢卷起来,卷成长条状,然后从另一端卷起,把另一端压在下面,用手按成圆饼,再擀成圆形的面皮,盖上保鲜膜,避免面饼风干。
4.电饼铛烧热,刷上一层植物油,再把面饼摊在锅中,撒上少许白芝麻,盖上锅盖,半分钟以后翻面,煎至一面微黄色时,再翻过来煎另一面,再淋入少许植物油,继续翻面煎制,煎至面饼两面金黄酥脆时,即可取出。
好了,这道外酥里嫩的燕麦发面饼就做好了。
步入中老年生活,在饮食方面一定要少吃生冷刺激、油腻性的食物,保护好肝脏是最重要的,注意饮食的同时,也要提高一下身体素质,没事的时候也可以去散散步,锻炼锻炼身体。
(第一名厨编辑:阳阳)
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