好吃不过饺子… 下一句你接(好吃不过饺子… 下一句 搞笑)
好吃不过饺子…
在老家,说起美食,总会顺口接一句,好吃不过饺子。
是啊,饺子好,有肉,有菜,有面,肉香浓郁,菜融合了肉味,肉味中渗透进了菜品还有葱姜的香,再佐以各种调料,揪一块醒好的面团,搓,揉,捏成皮,巧手一包,一煮,皮薄,馅大,咬一口,唇齿留香,那个美呀,只可意会,不可言传。
当然,说得好不一定做得也好。
前几日,看见小姐妹晒得妈妈牌饺子,一个个均匀,鼓鼓的,饱满圆润的盛在盘子里,即使是隔屏,垂涎欲滴的感觉真有了,也看馋了,所以保存了图片。
也与小姐妹闲聊说,我就包不了这样肉肉的饺子,每次一想馅放多点,让好吃点,可是一包就坏了,也不是当时坏,就是煮着煮着就开了小口,不是菜进了汤里,就是汤浸到菜里,因为露了气,所以咬着味淡了,甚至没味,所以检讨说,不是面和得不合格,就是馅水大,再不剂就是皮或包得方法有差迟,总归是操作流程上出了问题。
也问过她,说有这样的好师傅,可得了真传?
她笑了,说妈妈可会做饭了,眼巧,手也巧,还说有时做饭是要有天赋的。
也是,即使是一样的米面,一样的柴米油盐酱醋,做出来的味道,不一定一样,要不人们常说,中国菜的厨艺不可复制呢。
也正好最近休在家,动了好好做顿饺子的念头,也是在做时融合了许多家人的做法,比如主馅就选白菜大葱的,比如妹妹讲放蚝油还有花椒油炝过锅后,再将油花椒剁成沬加进肉里,比如母亲讲姜大点,面和得不软不硬,面中稍加一点点盐,增加劲道,比如婆婆讲不用擀面杖擀皮,用手叠起来捏得皮比擀得能包上馅等等。
果然集众长后,这次包得不错,受到家人们的一致好评。
特殊时期,另一十指不沾阳春水的姐妹,为了孩子,也开始操练,包了两屉子饺子,给力。
而说起吃饺子,也想起婆婆在世时,她做别的手艺一般,但饺子包得一绝,味调得正,包得也好,即使她那会儿总爱做胡萝卜馅的,我是不怎么爱吃萝卜,但每次看着圆乎乎的,食欲就有了,也都要吃一碗。
记得那会儿,常与婆母一起边包边聊,说起婆家大娘来,每次正月去走亲戚,婆婆就派小姑去,大娘家招待小姑吃饺子,小姑搭把手包得馅多,几下就将大娘本计划一家人的馅料用完了,心疼的大娘,敢怒不敢言。
一边说一边笑,不觉得时间飞逝,有时候真希望时光倒流,想念那时虽在一起时间少,但闲唠的时间,细碎的生活,家长里短说一通,温馨热闹解压。
婆婆知道我爱吃她做得饺子,每次只要一回去,总是忙中偷闲给我做点,每年生日,不管在不在跟前,回不回去,熬一锅红饭,做一顿饺子是标配。
不知为何,这次一边包饺子,一边就想了这么多。
如今,婆母走了好几年了,大娘在婆母之后也走了,但偶尔就会想起她们,想起在一起相处时的各种梗,或许因为爱悠长,所以才有了想念。
关于包饺子,尽管技艺一般,也经常招家人嫌弃,但每次都将意见记下来,下次做时加以改进,不知天赋不行,通过努力是不是能为食物的味道加持。
就想着,儿子再大些,娶了媳妇,生了孙子,自己还有技艺傍身,逢年过节的热乎乎地做点什么,可能没有外面口感好,但健康,更多的是有爱的味道,有想念的味道,还有一点就是传承,沿袭的美好。
此时,再说好吃不过饺子,好像有了另外的感觉,但请别笑,个人技术还在待提升阶段。
加油!
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