凤梨酥太好吃了(凤梨酥是什么意思)

前几天邻居从深圳回来给带的凤梨酥，觉得味道不错，就试着自己做的试试，还挺简单。我用的的是小的模具，馅料可以做20个凤梨酥，酥皮是10个的配方。

材料:

菠萝馅:菠萝一个（670克）

冰糖:100克

麦芽糖:70克

凤梨酥皮:黄油:65克

糖粉:15克

鸡蛋液:15克

全脂奶粉:20克

低筋面粉:75克

中筋面粉:10克

制作步骤:

1、将菠萝洗净切块，放入料理机里打碎，倒入不粘锅里，加入100克冰糖，中小火熬煮。

2、在水熬的少了的时候加入70克麦芽糖，继续翻炒。

3、炒到没有水，馅料能成团就好了，放凉备用。大概炒出来300克的馅料。

4、将65克黄油放到室温软化，加入15克糖粉，用勺子将糖粉和黄油搅拌一下再用电动打蛋器打发。

5、打发到羽毛状加入15克鸡蛋液，继续打发均匀就可以。

6、将20克奶粉、75克低筋面粉、10克中筋面粉倒入打发好的黄油中。

7、用硅胶铲将面粉拌匀，用手和成面团，放置一旁备用。

8、将馅料搓成15克一个的圆球，面团平均分成10个小剂子，一个19～20克。

9、将馅料包进酥皮里。

10、烤盘上铺上油纸，将包好的凤梨酥放到模具里，用手将其整形，也可以借助工具。

11、放到预热好的烤箱里，烤箱温度是180℃，先烤10分钟，然后翻面，继续烤10分钟，放凉后脱模。

碎碎念:1、酥皮里光是低筋面粉的话烤出来太酥，边角容易碎，加入中劲面粉比较有型。

2、一个凤梨酥的馅料15克，皮最多20克。

3、烤箱温度和时间只是参考，根据自己家烤箱的脾气来吧。

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