二红二白是什么意思(二红一白)

导语：三伏天，建议多吃“2红2白”，调整饮食身体好，长夏不受苦

俗话说“寒有三九，热有三伏”，夏天的三伏天是一段极其难熬的时间，今年的三伏天将持续40天之久。入伏后，天气越来越热，身上总感觉黏黏的，用“高温高湿”来形容再适合不过。

在三伏天湿热重的情况下，我们还要打起精神工作、学习和生活。所以，在饮食方面更要多加注意。毕竟吃对了、吃好了，才能精神饱满的过夏天。

三伏天“湿热”重，建议：多吃“2红2白”平安度过40天，长夏不受苦。

二红：西红柿

推荐做法：【家常焖茄子】

1.准备两根长条紫茄子，削皮洗干净。先切长条，再切成长方块。切好的茄子放盆里，加一匙盐，少量清水。用手翻匀，这样既可给茄子入味，又可防止氧化变黑。

番茄一个，去蒂切块。大蒜拍扁，大葱切圈，小葱一根切成葱沫。

2.锅内添油，等油升温的时候，我们给茄子裹上生粉，裹上茄子才能炸的酥脆。油烧至到六成热，倒入茄子，炸一分钟。把茄子炸熟，炸至金黄捞出，沥干油。

3.锅里烧油，倒进葱，蒜，炒出香味。加豆瓣酱，炒出红油，炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入适量的番茄酱，翻炒均匀。加点清水，放入茄子，开大火把汤汁煮开，翻炒均匀。

改为小火，放入生抽，提升鲜味。再加一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖，翻炒化开调料。盖上锅盖，焖煮两分钟左右。就可以出锅了，撒点小葱花作点缀，就能上桌了

二红：红苋菜

推荐做法：【蒸苋菜】

1.准备一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。

把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。

蒸的时间久了，青菜就会变色，发粘坨成一块。

三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。

3.最后一步，我们做拌料用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，捣成蒜泥。倒在蒸好的苋菜上，这道简单好吃蒸苋菜就做好了。

二白：山药、莲藕

推荐做法：【蒜泥山药】

1.准备2段山药用清水洗净，之后先把山药外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山药氧化变黑。

取几粒大蒜，压扁切成蒜末。然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。切黄瓜丁的时候，记得把黄瓜瓤去除，以免黄瓜瓤出水影响卖相。

2.锅中烧水，把切好的山药摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。

趁着蒸山药的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。

3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。

这时山药也已经蒸好了，我们只需把山药取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。

二白：莲藕

推荐做法：【酸辣藕丁】

1.准备一大截藕，洗干净，削皮切丁。把藕丁放进盆里，倒清水淹没，加一匙盐，一些醋，防止氧化变黑的意思。三四个蒜切厚片，四个泡椒切小粒，再来一把红干椒切好待用。

2.锅里烧开水，水开后把藕丁倒进去。这时候可加入一匙盐，半勺醋，既能增味，又能保脆。焯水1分钟，藕丁断生以后捞出藕丁，用清水泼冲。沥干水分备用。

焯水至断生在烹饪过程中不会出现生熟不一致的情况。

3.锅里烧油，烧至7成热时。倒入蒜，泡椒，干红椒，快速翻炒出味，倒入藕丁。放入食盐、鸡粉、白糖，再加一些白醋。

最后淋上遮没勺底的水淀粉，开大火收一下汤汁，翻炒均匀，这菜就成了。

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