怎么炒瘦肉不柴(怎么炒瘦肉好吃)

导语：不管炒啥瘦肉，掌握好“4个步骤”，肉炒好不柴不腥，特别实用

说到肉，大多数人喜欢吃瘦肉，不仅口感好吃着不腻，还脂肪低营养丰富，它可以搭配很多蔬菜做成营养高的下饭菜，特别受欢迎。常见的瘦肉有猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡胸肉，不知道你最喜欢吃哪种瘦肉呢我常常给家里备几块瘦肉，简单搭配蔬菜一炒，孩子很喜欢吃。

不过炒瘦肉对于有些人来说总是炒不好，容易出现口感发柴味道不香的情况，如果你也遇到了，那肯定是方法错了。其实不管炒啥瘦肉，只要掌握好“4个步骤”，肉炒好不柴不腥，特别实用！

分享一道很好吃的下饭菜，有肉有菜，孩子爱吃，快来照着做，这样去做保准一次成功，做出来肉很嫩也很香。

鸡胸肉炒西蓝花

步骤：

准备一块鸡胸肉、半朵西蓝花、适量香菇、一根胡萝卜，你可以根据自己对蔬菜的喜爱程度去分配它们的量就好，我这次准备的香菇比较多，西蓝花有点少。

鸡胸肉切成薄片，放进碗内加水泡两分钟，如果肉切好后发现有冰渣，一定要彻底泡软，否则没化冻下锅炒会影响口感。泡过后抓洗两遍挤掉水分。

稍微保留一点水，加入盐、生抽、料酒抓拌到有粘性停止，再加少许玉米淀粉和食用油，充分搅拌均匀。（注意淀粉的用量，要少不要多，裹上很薄一层就行，还有油一定要放，起到锁住水分和防止粘连的作用。）

肉放一边腌制。西蓝花切成小朵，我每次都用厨房剪刀剪，感觉比刀好用，香菇洗净切有点厚度的片，胡萝卜去皮洗净切薄片，一小块生姜去皮切片，蒜切片，大葱斜刀切段。

锅内加水煮开，把西蓝花倒进锅内焯水，一分钟后捞出冲凉待用，胡萝卜、香菇也可以焯水，我这次选择了直接炒。

炒锅保持干净，把锅面烧热，倒入稍微多一点的食用油，晃动几下，烧到五成热时倒入肉片，快速滑炒到散开变色，立即盛出。（如果你家是铁锅容易粘锅，记得先烧热用油润锅后，油温要烧到七成倒出，再重新加凉油，烧热到五成热倒肉片滑炒，这样做不粘锅。）

锅内留底油，倒入葱姜蒜，这三个料尽量多一些做出来更香，炒出香味后，把胡萝卜片、香菇倒进锅内翻炒。

炒到断生后加一点点盐翻炒增加底味，淋少许水倒入鸡胸肉片，再加一点盐、一点生抽、一点鸡精，快速翻炒均匀。

最后倒入焯水后的西蓝花翻炒几下就可以出锅了。

这道菜看着普通，吃着很香，特别下饭，食材很多不失营养，你也可以试试。

炒瘦肉，掌握好4个步骤：

一、瘦肉切好先抓洗几下，避免有冰渣，也可以去掉部分腥味，还能增加少许水分，做出来更嫩。

二、瘦肉腌制时要加少许淀粉和油，不能只加调味料。

三、瘦肉下锅前要确保锅面光滑不粘，按上述热油凉油的步骤操作即可。

四、瘦肉炒好要先盛出，等蔬菜炒断生再重新下锅，这么做不会影响瘦肉的口感。

做好以上几点，不管炒鸡胸肉还是什么瘦肉，都这么做保准不柴不腥，亲手尝试一次吧。分享就到这里了，喜欢这篇文章记得点赞收藏加关注哦，下次再见吧。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小畅创作整理编辑！