烟台熏鲅鱼正宗做法窍门(烟台五香熏鲅鱼的做法正宗的做法)

用料

新鲜鲅鱼葱。 适量姜。 适量蒜。 适量料酒。 适量老抽。 适量五香面。适量食盐。 适量白糖。 适量

步骤1:

准备好新鲜鲅鱼，快刀切掉鲅鱼头部。

步骤2:

不要开膛，一定要记住，把鱼分割成1.5厘米厚度的鱼块。

步骤3:

然后清除鱼腹中的杂物，血水一定要清理。

步骤4:

盆中放入清水，放入鲅鱼洗净。

步骤5:

捞出沥干水分，加入葱姜蒜，料酒，再加入适量食盐，搅拌均匀，腌制半个小时。

步骤6:

腌制好的鲅鱼，拿出来，用厨房用的纸吸干水分后装盘。

步骤7:

锅里放入没过鱼块的油，放入鱼块，加热烧油，炸至两面金黄，捞出控油。

步骤8:

是不是很诱人啊。

步骤9:

准备好调味料。

步骤10:

锅内放入食用油，加入葱，姜，蒜片，炒香后，加入适量热水，（没过鱼肉的量）。

步骤11:

煮开后，加入适量白糖，白糖可以多放，味道会更好。

步骤12:

加入适量五香粉，老抽，料酒，等待调料汁滚开。

步骤13:

放入鱼块，大火煮至汤汁粘稠，加入适量的食盐，鸡精，转小火，汤汁收干即可。

步骤14:

步骤15:

熏的过程忘记写了，这里补充，炸好的鱼放凉后，再次放入盆中，并且每一层放入刚刚腌料里的葱，姜，花椒粒，适量白糖，码好后，把腌料全部倒入，上锅蒸，水来后，转中火蒸50分钟，这就是熏的过程了。

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