买排骨时，要分清“前排”和“后排”，价格一样，差别却不少。哈喽，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗

马上就要过年了，相信家家户户都开始准备年夜饭了吧经常做菜的朋友都知道，排骨最好吃的一部分就是中排啦。但是每次去菜市场或者是超市里买排骨的时候，中排骨都会被人抢光。剩余的排骨不是前排就是后排啦！对于很多中餐厨师朋友来说，后排骨要比前排好。而对于西餐厨师来讲，最后的排骨就是前排骨了。

那么到底是前排骨好，还是后排骨好呢90%的朋友都不知道，喜欢吃排骨，但又不会挑选的朋友。不妨跟着本篇文章来学习一下哦。话不多说，接下来就和大家直接分享关于买排骨的技巧啦。

首先我们要知道，排骨分为前排、中排和后排

前排骨的特点

看到过一整扇排骨的朋友都知道，从外表上看前排骨的颜色最深，因为前排骨靠近猪脖子，一般杀猪的时候都会从猪脖子处开一个大口，然后把猪吊起来，等待猪血慢慢流完，所以前排骨的颜色是深红色的。适合炖汤喝。

中排骨的特点

中排骨的最好看，不仅肉质比较匀称而且骨头也是比较均匀的。不仅生的中排骨比较诱人，而且做的美食也最好的。一整扇排骨上面也只有14根中排骨，如果不是一大早去超市里买排骨的话，那么是很难买到中排骨的。除非你和肉贩子有亲戚，不然有钱也难买到中排骨哦。

后排骨的特点

后排骨的骨头比较窄，骨头较短，后面还有一些脆骨所以很多中餐厨师都喜欢吃后排骨。很多吃排骨的人，就是冲着后排骨有脆骨的原因才会吃到。后排骨的颜色看上去稍微暗淡一些，骨头多肉少，适合做红烧排骨或者是炖排骨吃。

到底是前排骨好还是后排骨好呢

前排骨和后排骨的价格虽然差不多，但这两种排骨的区别依然还是挺大的。除了这两种骨头之间的颜色不同之外。肉质也相差很多。前排骨的肉质少骨头多，而且骨头较老一些。后排骨的骨头少，肉最多适合炖汤。

总结:

前排骨:骨头多、肉最差、颜色深

中排骨:骨头长、肉质嫩、颜色浅

后排骨:骨头少、肉最嫩、颜色最浅

知道这三种排骨的区别后，相信很多朋友都会挑选排骨了吧要说排骨最有营养的做法就是炖汤喝了，尤其是在这个寒冷的冬天，给家人炖上一碗玉米排骨汤，暖心暖胃又解馋。玉米排骨汤究竟怎样做才好喝接下来就给大家分享具体做法。

1.首先准备前排骨2斤，然后把它放在面粉水中给它清洗干净。放在清水中浸泡半小时备用。把里面的血水浸泡出来。这样炖的排骨汤没有任何腥味。

2.浸泡好的排骨控干水分，直接放入冷水锅中。加入葱姜料酒去腥，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫。然后盖上盖子用中火慢炖五分钟。把排骨煮熟煮出血水。

3.煮好的排骨放在温水中，洗掉表面的浮沫。炒锅烧热放入食用油，油热后放排骨进去炒香。炒制排骨没有水分，往里面加入葱姜去腥，然后倒入开水。盖上盖子大火烧开。

4.水烧开后，往里面加入切好的嫩玉米，喜欢吃莲藕的也可以放点莲藕。然后加点精盐调味，转入砂锅中用炖火慢炖45分钟。就可以出锅啦！

一道美味可口、营养又解馋的玉米排骨汤就做好啦。喜欢的朋友可以试一试。炖排骨汤一定要用前排骨、用热水后放盐，相信你也做出美味可口的玉米排骨汤哦。

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