红烧肉喜欢哪种口味呢不同地域不同口味(红烧肉什么口味)

导语：红烧肉喜欢哪种口味呢？不同地域，不同口味

一、中国饮食文化源远流长，菜系众多。地域文化的差异形成了不同的口味，不同的特色。一道红烧肉便可尝尽 “万种风情，千姿百态”。

1、鲁菜红烧肉

鲁菜红烧肉讲究重油重色，以糖炒制出色，加上浓郁的酱油，呈现出“浓油赤酱”的特色，口感上呈现出甜、咸、鲜香的混合味道。

2、湘菜之毛氏红烧肉。

毛氏红烧肉又名“毛家红烧肉”，因毛主席的垂青而出名。毛氏红烧肉以白糖、料酒等有色调料烹饪而成，具有色香味俱全，入口酥烂，口齿生香之特色。

3、川菜红烧肉

川菜红烧肉重油、重辣，让味蕾上体现麻、辣、鲜、香的层次感。

4、浙菜之东坡肉

东坡肉以砂锅为器具，慢火，少水，多酒烹制而成。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

二、因为我是浙江人，所以做的是浙江口味的红烧肉

主料：五花肉（带皮）

辅料：姜、料酒、食用油、八角、桂皮、老抽、冰糖、盐、葱

做法：

1、一定要选择肥瘦相间的五花肉，切成2cm大小的块；姜切片备用；

2、锅中加入适量的清水，倒入五花肉、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出；

3、锅中倒入食用油，放入八角、桂皮、姜片用小火炒出香味；

4、倒入五花肉，改成大火，翻炒变色后，继续煸炒直至出油；

5、加入料酒、老抽、冰糖、盐，继续煸炒，以便上色、入味；

6、倒入开水，水量要没过肉，煮开后撇去浮沫；

7、盖上锅盖，转小火慢炖；

8、留意锅中汤汁，差不多的时候，改中火收汁；

9、撒上葱花，转盘。

温馨提示：

1、五花肉要煮开，撇去浮沫；

2、盐要晚点加。

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