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排骨拿来蒸怎么做才好吃(排骨蒸着吃怎么蒸)

原料:猪排骨250克,豆豉25克,青、红椒各1个

调料:

A:生抽2大匙,砂糖、鸡精、料酒各1小匙,玉米淀粉1大匙

B:姜、蒜各10克,植物油适量

准备工作姜、蒜剁成蓉;青、红椒去蒂、籽,切成小颗粒;豆豉略剁碎。

制作方法:

1.排骨斩成小块,用冷水浸泡2小时,中途换4次水,取出,沥干水分。

2.将排骨放入盆中,用调料A抓拌均匀,腌制30分钟。

3.锅入油烧热,放入姜蓉、蒜蓉、青红椒、豆豉炒至出香味,盛出倒入排骨内,拌匀。

4.锅入水烧开,将盛排骨的盘子放在蒸架上,加盖,大火蒸10~12分钟即可。

制作心得:

1.给排骨去血水很重要,可以提前一晚上将排骨放入冰箱冷藏浸泡。

2.排骨腌制的时间越长越入味。

3.放了豆豉和生抽就不要再放盐了。

4.排骨蒸10分钟即可食用,如果蒸1小时就更入味,而且软烂脱骨,适合老人食用。

选自《金版家常菜》这本书,版权所有。

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