戚风肉松蛋糕的做法(肉松香葱蛋糕卷的做法)

传统戚风蛋糕吃惯了，今天做了略带咸口的葱香肉松戚风蛋糕，简直太好吃了，一口气吃了1/4个。喜欢的朋友一定要试试奥！

用料

低筋面粉 90g鸡蛋 6个玉米油 40g纯牛奶 90g白糖 60g肉松 40g香葱 10g柠檬汁或白醋 几滴玉米淀粉 少许

做法步骤

1、准备材料

2、将蛋白、蛋黄分离，分别装入干净的容器中，蛋黄中加入牛奶和玉米油。

3、用蛋抽搅拌均匀，使之充分乳化。

4、将面粉筛入乳化好的蛋黄液容器中。

5、用炒菜手法拌匀，得到光滑细腻的蛋黄糊。

6、加入葱花和肉松。

7、翻拌均匀，蛋黄糊就做好了。

8、法格蒸烤箱选全烤模式，180℃预热10分钟。我们利用预热烤箱的时间，来打发蛋白，蛋白液中加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器快速打成大气泡形状。

9、加入1/3糖，继续快速打成小气泡状态，你会发现蛋白的体积明显的变大了一倍。

10、第二次加入1/3糖，打到出现明显纹路，

11、加入剩下1/3的糖，加入少许玉米淀粉，打到出现小尖角。（加入玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，提高蛋糕制作的成功率）。

12、打好的蛋白霜用刮刀取1/3加入蛋黄糊中。

13、翻拌均匀。

14、翻拌均匀后倒回到蛋白中，继续翻拌均匀。

15、将拌好的蛋糕糊从高处倒入8寸蛋糕模具中，轻震几下震出大气泡，

16、送入预热好的法格蒸烤箱中，150℃烤50分钟。烤制的时候简直是满屋飘香啊1

17、出炉后倒扣晾凉脱模即可。看看内部组织非常松软。

18、成品！

小贴士

翻拌蛋糕糊的时候，一定不能花圈搅拌，否则蛋糕就发不起来了。我用的是8寸蛋糕模具。中途观察表面上色满意后可以加盖锡纸 。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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