面粉倒入开水会怎么样(面粉倒入滚烫的开水中瞬间变美食)
油馍盒子不知道大家听没听说过、吃没吃过,这是我们河南本地的一种农家美食,先用鏊子烙成烙馍一样的薄饼,再抹上香油、食盐,用平底锅炕至表面金黄焦酥,就成了我们常说的油馍盒子。
像这种比较具有本土特色的美食,估计很多人都没有见过,它是直接把开水倒进面粉里,进行和面、先烙后炕而成,农闲的时候家家户户都会做着吃,香酥可口、没菜也能吃上两三个。
1.首先,在盆中放入300克面粉,多次少量的加入开水,先用筷子搅成面絮状。
2.稍微晾凉一些再揉成面团,最好做到“手光,面光,盆光”。为什么一定要用开水烫面呢其实也很简单,就是为了做出那种软中带韧、香酥有嚼劲的口感。揉好以后盖上保鲜膜,密封饧面10分钟。
3.10分钟以后在案板上面撒上面粉,取出饧好的面团,揉搓成长条,再揪成大小均匀的面剂子。
4.在面剂子上撒上面粉、防止相互粘连,然后按压成一个个的圆面坯,按完以后给每个面坯都刷一层植物油、再撒上少许面粉,方便后期分离。
5.然后把两个面坯叠在一起,这样一次能烙出两张饼,更加的方便快捷。用擀面杖把叠在一起的面坯擀成圆面片,尽量让两张饼大小一致。
6.全部擀好以后,我们开始烙制:平底锅烧热不用放油,直接把面片放上去炕,全程中小火,面片鼓泡以后翻过来把另一面炕熟、即可拿出。
7.炕好的面片从中间轻轻一揭就开了。
8.在每个面片上面再次刷上植物油或者香油、撒上食盐,把两个面片叠在一起轻轻的搓揉一下,让食盐均匀粘在面片上面,然后叠成长条状准备煎制。
9.把锅烧热、均匀淋上植物油,油温五成热时放入叠好的油馍盒子,开小火慢慢煎,一面煎至金黄焦酥翻过来煎另一面,两面都煎好以后即可装盘食用。油馍盒子要趁热吃,凉了口感就不那么酥脆了。
好了,这道金黄焦酥的油馍盒子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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