四大家鱼指的是什么鱼(四大家鱼包括哪几种)

在民间有“四大家鱼”的说法，你知道四大家鱼到底是指哪四种鱼吗

其实“四大家鱼”的说法由来已久，民间早在唐朝时就把青、草、鲢、鳙这四种鱼合称为“四大家鱼”。

之所以把这四类鱼称为四大家鱼，主要还是这四类鱼分布广、易养殖、产量大等特点，在市场上有着极大的占有率。

青、草、鲢、鳙这四类鱼南到海南，北到黑龙江都有分，可以说是名副其实的家常鱼。

然而有的小伙伴就有疑问了，既然青鱼也是四大家鱼之首，为何自己很少见到，市场占有率明显也不如草鱼，为何它能占家鱼榜首

青鱼是一种大型鱼类，外观上与草鱼比较明显的区别就是青鱼呈青黑色，颜色较深；草鱼有嫩草般的草黄色，颜色较浅。青鱼头部尖而长，草鱼头部就要圆滑一些。

青鱼肉质鲜美，体型一般比草鱼大，在历史上一度成为王公贵族们的主要食用鱼。

时到如今，人们生活水平提高了，青鱼早就不是贵族鱼了，价格也不是很贵，大部分普通老百姓也是能够消费得起。

但是现在青鱼却在市场上很少见，甚至很大百姓都没有见过，还以为草鱼就是青鱼，难道“青鱼不香了”

老农说出了实情：“青鱼虽然好吃，优点突出，但在养殖方面就明显不如草鱼容易，在同等投入的情况下，养殖户更愿意养殖草鱼，草鱼经济价值更高。

青鱼是食肉鱼类，生性较”懒“不爱运动，主要在水底活动。它的主食是螺蛳、蚌、蚬、蛤等水生动物。

这种生活习性意味着，如果要养殖青鱼就得同时兼备养蛳、蚌、蚬、蛤等，来给青鱼提供食物，无疑投入的成本就高了。

同时蛳、蚌、蚬、蛤本身就有经济价值，如果被青鱼当伙食投喂，显然就不划算。所以如今农民不爱养殖它，青鱼现在一般都成野生鱼了，生活在江河湖泊，喜欢钓鱼的朋友应该知道，在湖中就能经常钓到它。

鲫鱼、鲤鱼在我们日常餐桌上特别常见，为何又没有入选”四大家鱼“

有人说，四大家鱼应该有鲫鱼、鲤鱼的位置，因为这两类在日常生活中上桌率很高，非常的常见，但为何古人却没有给他们位置

在说这个问题之前，我们来看看青、草、鲢、鳙这四类鱼，到底为何成为了四大家鱼。

一、可共生养殖、经济价值高

江河湖泊里的鱼种类这么多，最终古人的智慧选择了青、草、鲢、鳙这种类鱼来重点养殖，不是没有科学依据的。

青鱼个头大，最大能长到上百斤，以肉食为主，生长周期长，主要生长在水底，这样水底的天然水动物能够为其提供食料。

草鱼生长在中的中层，以水生浮游生物和水草为主食，周时还爱吃各种生物的粪便，对净化水体有作用。

草鱼饲料多样化，生产周期短，易成活，一般生长周期不足一年，就可以长成7-8斤大，经济价值高。

鲢鱼、鳙鱼以浮游动植物为主食，主要在水体上层活动。鳙鱼有的地方也在大头鱼，还有的地方叫雄鱼，这两类鱼繁殖速度快，生长周期也很短，是名副其实的高产鱼。

正是由于这两类鱼产量高，再加上鱼刺较多，价格一向比较”亲民“，在南方地区普遍3-4元一斤，在南方大量的腊鱼加工就是用这两类鱼。

综上在同等的水体里，这四类鱼可以很好的共生，还能净化水体环境。农民为了价值最大化，所以通常会养这四类鱼作为主要养殖对象。

二、鲫鱼、鲤鱼个头小

虽然鲫鱼、鲤鱼也是很不错的美味鱼，在日常生活中，我们经常可以看到红烧鲫鱼、鲤鱼、糖醋鱼、鲫鱼汤这些名菜。

但总体来说鲫鱼、鲤鱼价格并不贵。作 为养殖户来说，这么小的个头，价格还卖不上，经济价值比较低，显然就不划算了。

周时民间还有说法”鲫鱼是发物“身为有旧伤的人一般也不愿意吃，当然具体有没有科学依据，另当别论，但在一定程度上影响上鲤鱼的身价。

三、鲫鱼、鲤鱼根本不需要养殖

大家都知道美国”亚洲鲤鱼“泛滥、主要还是因为这两类鱼，生存能力强，对水质要求也不是特别的高，而食物又比较杂容易大量繁殖。

鲫鱼、鲤鱼作为自然繁殖能力强，繁殖条件要求不高的鱼类，在水体中如果还去大量养殖，很容易造成泛滥，影响水质，进而影响其它鱼类生长。

所以古人就没有把鲫鱼、鲤鱼作 为重点养殖对象，一般靠其然后繁殖。“四大家鱼”之所以能成为“四大家鱼”不仅仅是要看其食用价值，同时也更要看其经济价值。所以鲫鱼、鲤鱼没有被古人选为“四大家鱼”也就不足为奇了。

结束语：随着冷链和运输的便捷，全国各地的水产都能快速的运输。以前不常能吃到的外地鱼、海鱼现在都能很方便的够买到。

再加上人们的经济水平提高，饮食爱好如今也有所改变。甚至有人提出传统上的四大家鱼应该要更新，现在新的四大家鱼应该是草鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳜鱼，因为这几类鱼在日常生活中比重越来越大。对此你怎么看，欢迎留言。

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