冬瓜海带鸭架汤(冬瓜海带鸭子汤的做法)

冬瓜海带鸭骨汤土豆丸子

〖冬瓜海带鸭骨汤〗

〖材料〗

鸭骨500克，海带100克，冬瓜100克，四季豆、玉米棒各适量。陈皮、精盐各适量。

〖操作〗

1．鸭骨洗净切块，放入沸水中汆烫捞出。冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净。

2．玉米棒洗净，切成小段；陈皮浸软，刮去瓤。

3．沙锅内加适量清水煲滚，下入所有原料煮20分钟后，再转至小火煲2小时，放精盐调味即可。

〖功效〗

此汤有健脾和胃、解毒利湿的功效，适用于更年期女性白带增多等问题。

〖拌腰片〗

〖材料〗

新鲜猪腰250克，酱油2汤匙，醋1汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，蒜2瓣，鲜姜1小块。

〖操作〗

1.用刀将猪腰纵向一剖两半，然后将猪腰内的白色腰、腺剔除干净，洗净，切成小薄片，放碗内，加入料酒拌匀待用。

2.鲜姜刮皮，洗净，切成细末待用。

3.取一锅，加适量水，置火上烧开，将拌有料酒的猪腰片倒入锅内烫至断生即捞出，沥水后放入盘内。

4.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，捣成蒜泥，放小碗内，加入姜末、酱油、醋、香油调拌均匀后浇在腰片上即可。

〖功效〗

腰片鲜嫩，味美可口。

〖土豆丸子〗

〖材料〗

土豆250克，猪肉瘦多肥少100克，榨菜50克，精盐1汤匙，葱1根，鲜姜少许，花生油250克，料酒1汤匙，味精少许。

〖操作〗

1.将土豆洗净后放锅中，加适量水，置火上煮至熟烂捞出，晾凉去皮，放碗内捣烂成泥。

2.将猪肉洗净后剁成肉泥，放在碗内。

3.鲜姜洗净去皮切成细末；葱去根洗净切成葱花；榨菜洗净切成细末。

4.将姜末和葱花放在肉泥上，加入料酒、酱油、味精，充分搅拌均匀。

5.将肉泥倒入土豆泥中，再加入精盐、榨菜末，拌匀后做成大小适中的丸子。

6.取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将土豆丸子放入油中炸至金黄色，捞出晾凉，即可装盘。

〖功效〗

丸子鲜香，味美适口。

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