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煮绿豆汤怎么煮(煮绿豆汤快的方法有几种)

导语:煮绿豆汤时,最忌讳直接下锅煮,教你1妙招,用时特别短,绿豆起沙又开花,又香又软糯!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

夏天到了,天气一天比一天热,气候炎热,胃口都变差了,还特别容易烦躁,这时我们就要注意防暑,除了注意休息外,还可以适当地吃一起清热又解暑的食物。炎炎夏日,绿豆汤是最适宜的消暑美食,也是夏季最经典的消暑饮品,很多朋友都喜欢在夏日里煮上一大碗绿豆汤,煮好后放到冰箱里冷藏保存,晚上下班时,喝上一碗,冰冰凉凉的很是过瘾!

绿豆性凉味甘,营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、叶酸等,具有清热解暑、解毒、降脂、利水消肿、润喉止渴、明目降压等功效。夏季解暑消渴非绿豆汤莫属了,煮绿豆汤看似简单,貌似把绿豆倒入锅中加水煮就可以了,其实,煮绿豆汤也有很多的小窍门,煮绿豆汤时,最忌讳直接下锅煮,这样做,绿豆起沙又开花,又香又软糯!

1.先将新鲜的绿豆淘洗一下(煮绿豆汤最好不要用陈豆子),去掉空壳的豆子,以免影响口感,然后放到大碗里,加入没过绿豆的温水浸泡30分钟,经过浸泡后的绿豆会变得更加饱满,更容易煮烂煮熟。

2.浸泡过的绿豆控干水分装到密封袋里,也可以放到瓶子里,然后再放进冰箱中冷冻2个小时以上,做这一步的时候可以一次多冻一些,这样每天吃的时候取出一袋子就可以直接煮了,随做随取,特别方便。

3.起锅加入足够多的清水(水要一次加足,中途不要加水),然后大火烧开后放入冷冻后的绿豆,绿豆从冰箱里拿出来后可能会结冰冻在一起,不需要解冻,只需把稍大一点的块敲碎即可,放入锅中以后,加入半小匙小苏打,盖上锅盖大火继续煮,大约10分钟后就可以看到绿豆已经煮得粒粒开花了,这时不要开锅盖,继续焖7~10分钟再开锅,绿豆会更加软糯好吃。

煮绿豆汤的时候,要开水下锅煮,这是利用了热胀冷缩的原理,绿豆经过冷冻后再突然遇热,就会迅速膨胀,将本来就冻得有裂痕的外皮撑破,也就很容易煮开花了。

另外,做绿豆汤时加入少许小苏打,可以加速绿豆中蛋白质的变性,加快绿豆煮熟的速度,另外,小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化,使煮出的绿豆香浓又起沙。

绿豆汤煮10分钟再焖7~10分钟后就煮熟开花了,也就可以喝了,如果喜欢喝软糯一点的可以再继续改成小火焖煮二三十分钟,直至煮到自己喜欢的程度即可,焖煮的时间越久也就越软烂。

煮绿豆时,最忌讳直接下锅煮,多加浸泡和冷冻2步,绿豆起沙又开花,又香又软糯!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,感谢支持!感恩遇见!

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