怎样做玉米面馒头松软窍门(玉米面做馒头怎么做出来松软又好吃)
做玉米面馒头,牢牢记住1个诀窍,馒头香甜松软,不粗糙不噎人
玉米面,一听就是粗粮,可能在早些年并不受人欢迎,但是自从生活条件好了之后,人们反而越来越追求饮食健康了。平时除了蔬菜、水果、肉类之外,还会经常吃点粗粮,有助于肠胃蠕动,对身体好。
玉米面做成馒头,偶尔吃一次感觉很过瘾,比吃白面馒头更带劲。然而做玉米面馒头的时候,可能有非常多人蒸出来的,总是很干、很粗糙,一口吃下去觉得非常噎人,这种口感实在难以接受。
为啥饭店里,或者馒头店里卖的粗粮馒头,吃起来反而很香软呢原来做玉米面馒头时,不能只放玉米面,不然就会出现这些情况。要想馒头香甜松软,不粗糙不噎人的话,就得牢牢记住1个诀窍,下面就来看看吧。
【玉米面馒头】
配方:玉米面200g、普通面粉200g、酵母粉8g、白糖1勺、温水450ml
1、把酵母粉倒入小碗中,把温水倒进去,将其充分搅拌至融化,放到一旁静置5分钟备用。
2、接下来重新准备一个大点的盆子,把玉米面和普通面粉,以及白糖都倒进去,看到这里大家应该都明白了吧,做玉米面馒头,不能只用玉米面,不然做出来肯定很难吃,又粗糙又噎人。
3、要想更暄软、更蓬松、更美味的话,一定要加上点普通面粉才行,普通面粉的量跟玉米面是1:1即可,或者普通面粉也可以多放点。把玉米面、面粉、白糖搅拌一下,搅拌均匀之后,我们把融化好的酵母水,一点一点倒进去。
4、倒的过程中用筷子不停搅拌,直至搅拌到没有干粉为止,随后再用手揉成光滑的面团,放到一旁盖上保鲜膜,发酵10分钟左右。因为现在天气比较热,所以不需要醒发太久,太久的话反而容易发酸。
5、发酵好的面团,取出来揉搓一下,然后揉成长条状,切成大小一样的面剂子。把每一个剂子都再次揉搓一下,然后整理成馒头的形状。往锅中倒入清水,然后把馒头放到蒸笼上,盖上盖子,先不要着急开火,继续醒发20分钟。
6、到时间之后开大火,大火把水烧开,上汽之后,继续维持大火蒸15分钟,随后即可关火。关火之后别着急开盖,而是应该焖上2分钟,再打开锅盖取出来。
小贴士:
做玉米面馒头时,一个技巧一定要掌握好,那就是除了玉米面之外,还得多加1味料,就是普通面粉。加上普通面粉,做出来才会更暄软、不粗糙、不噎人。
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