做凉拌菜，别只知道加辣椒油！学会这3种调料油，拌啥菜都好吃

夏天，天气炎热，总是吃啥都没胃口。但是饭不能不吃，就算再没胃口，也要吃饭。因此，天热没胃口的时候，总会想方设法地增进食欲。

很多人过了一个夏天，都消瘦了很多，但是在我家，过了一个夏天，不胖反而瘦了。就是因为夏天的时候，家人不会因为天气热没胃口，反而因为有开胃菜，导致食欲更好了，吃得更多了。

凉拌菜适合夏天，清凉爽口，特别开胃。因此夏天的时候，学会几道好吃的凉拌菜，就不用担心夏天吃饭没胃口了。不过做凉拌菜的时候，别只知道加辣椒油！学会这3种调料油，拌啥菜都好吃。

1、花椒油

花椒油的味道特别香，因为花椒本身的椒麻香味，用来做凉拌菜的时候，味道特别特别香。花椒油不仅香，它还有去腥味的作用，比如一些肉类食材，凉拌的时候有异味，就可以用到花椒油凉拌。

【炸花椒油】

食材：花椒、葱姜、大料、食用油、白酒。

步骤1

把花椒清洗干净了，然后沥干水分，放在太阳下晾晒。晾晒干之后，加些高度白酒，搅拌均匀。

步骤2

起锅烧油，加葱姜和大料，中小火炸出香味，把葱姜炸至焦黄捞出备用。

步骤3

然后把热油泼入花椒中，激发出花椒的香味。然后放着水浸泡，让花椒油自然冷却，浸泡出花椒的香味。

步骤4

最后再把花椒油倒入锅中，再次加热，油温升高，二次激发香味，这样花椒油就做好了。炸好的花椒油倒出，过滤一下，装瓶子里就可以了。

2、虾油

虾油用的是虾头炸的，所以有虾头的鲜香味，拿来做凉拌菜，不加味精和鸡精都很鲜美。平时有不要的虾头，就可以拿来炸虾油，就不会浪费了。平时做凉拌素菜的时候，再加一些虾油，本身没味道的素菜，马上就更有味道了。

【炸虾油】

食材：虾头、葱姜、食用油。

步骤1

虾头清洗干净了，然后切点葱姜备用。

步骤2

起锅烧油，油温5成热的时候，放入虾头和葱姜油炸，小火慢炸，炸至水分差不多蒸发了，再把虾头和葱姜捞出。

步骤3

然后接着加热，直到油中的水分彻底蒸发就可以了。最后过滤，倒入容器中就可以了。

3、葱油

葱油的用处更广泛，平时炒菜、做凉拌菜、凉面等，都可以用到葱油。葱油比花椒油、虾油等少一些其他的味道，味道更加香醇。做凉皮、凉面等都可以用到葱油。

【炸葱油】

食材：洋葱、大葱、小葱、生姜、食用油。

步骤1

葱切丝、大葱切断、小葱切断、生姜切片备用。

步骤2

起锅烧油，加洋葱、大葱、小葱和生姜油炸，小火慢炸，炸至焦黄，然后捞出就可以了。过滤一下，装入瓶中即可。

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