二姐烘焙泡芙的做法(烘焙泡芙配方)

岁月静好310w

用料

酥皮材料黄油 25克糖粉 25克低粉 30克泡芙材料全蛋液 85克中筋面粉 58克牛奶 42克盐 1.5克黄油 42克清水 42克白砂糖 1.8克泡芙内馅蛋黄 2个白砂糖 40克玉米淀粉 6克低筋面粉 10克牛奶 200毫升

1、揉搓混合酥皮材料。

2、把混合好的面团压扁，约2～3mm厚度，放冰箱冷藏片刻。然后取出用模具压成圆盘，继续放入冰箱冷藏。

3、制作泡芙。黄油、清水、牛奶、食盐和白糖混合，放煤气灶上加热至沸腾，把中筋面粉迅速倒入锅中拌匀，继续加热至面团开始粘锅底，停止加热。蛋液逐步倒入搅拌，至面糊可以拉出倒三角，面糊转入裱花袋。

4、面糊挤在烤盘上。

5、每个面糊上，加盖一块酥皮（步骤2切好的圆片）。

6、烤箱预热175摄氏度，中层烤25～30分钟。烤好后，在烤箱闷十分钟左右。然后取出。

7、泡芙完全冷却，取做好的卡仕达酱，用裱花袋注入泡芙。

8、装盘。

1泡芙主体可以用中筋面粉或者低筋面粉。 2制作泡芙的面糊一定要糊化完全，才可以做出外壳酥脆、内里中空的泡芙。 3泡芙内馅可以充填卡仕达酱或者打发的淡奶油。 4泡芙的内馅充填不要太早，以免酥脆的泡芙外壳被内馅浸湿。

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