炖羊肉时放什么去膻味(炖羊肉放什么不腥气)

导语：炖羊肉，放“1红1白3黄”，能有效去除膻味，肉嫩汤鲜香气十足！

冬天天气冷，人们就会想到炖羊肉汤来补补身体。寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，身体马上暖和起来，而且羊肉还有滋补的功效，给人体带来身体所需的营养。

羊肉虽然好吃，我想10个有9个都爱吃，可如果处理不好的话，那股腥臊味可真的够刺鼻的。如果没有处理好羊膻味，闻着那股膻味，使人难以下咽。我想很多人都不懂处理羊身上的那股膻味，所以每次想吃羊肉，都会下馆子吃。饭店的炖羊肉为什么没有膻味呢到底加了啥东西才能有效去除膻味在粤菜馆当大厨的表叔告诉我，炖羊肉，放“1红1白3黄”能够有效去除膻味，肉嫩汤鲜香气足。

那到底什么是“1红1白3黄”呢今天把炖羊肉去膻味的秘诀分享给大家。

炖羊肉汤

炖羊肉汤的详细制作步骤：

步骤1：把羊肉皮刮干净，放入流动清水中冲洗干净，沥干水分后砍成小块备用。

步骤2：锅中放入半锅清水，把清水烧开，接着放入羊肉和姜片，再倒入少许白酒或者料酒，这样可以有效去腥膻味。羊肉焯水5分钟后，用漏网捞出，接着放到水龙头重洗一遍。

步骤3：接下来准备“3黄”，3黄就是生姜、竹蔗和当归。

不管炖排骨还是牛羊肉，大家都知道放入适量的生姜能够有效去除一部分腥膻味。很多人只知道竹蔗可以用来榨甘蔗汁，却没想到还可以用来炖羊肉汤。粤菜大厨，在炖羊肉时，都会加入竹蔗来去除膻味。除了竹蔗外，还会加入当归，当归在老火靓汤中，广东人最懂得运用了。加入当归，能够掩盖羊肉中的那股膻味，这样就能够达到有效去腥膻味的效果。

步骤4：准备“1白”，1白就是马蹄。

马蹄和竹蔗，感觉在老火靓汤中，都是“黄金搭配”。只要加入了竹蔗，那肯定也会有马蹄的。

步骤5：准备“1红”，1红也就是胡萝卜

在炖羊肉时，大家都知道要加入胡萝卜来去除膻味。在炖羊肉汤，不需要放入太多的香辛料，只需要加入“1红1白3黄”，准备好所有食材后，把所有食材放进锅中，盖上锅盖炖1个半小时即可。

步骤6：一般炖羊肉，大火把水烧开后，转小火慢炖1个半小时后即可。最后把羊肉汤炖得差不多时，再加入适量的食盐，再炖2分钟即可。

炖羊肉，放“1红1白3黄”也就是加入胡萝卜、马蹄、生姜、当归、竹蔗就能够有效去除羊肉中的膻味。炖羊肉，并不是说加入越多香辛料就越能去除膻味，只要加的食材加得对，炖出来的羊肉汤肉嫩汤鲜香气足。如果喜欢吃羊肉、而又不懂得怎样去除膻味的的朋友，不妨试试加入“1红1白3黄”，太实用了！

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