日常生活中最常吃的、最想吃的、烹饪起来简单省时的、吃起来美味且健康的家常菜——羊肉。快与家人一起用舌尖感受美食，用味觉体验人生吧！

一、辣炒羊肉丝

材料：羊瘦肉丝300克。

调料：干红辣椒丝、盐、酱油、葱丝、姜丝、蒜丝、料酒、香油、味精、胡椒粉、花椒水、植物油。

做法：

1、羊瘦肉丝放入水中浸泡10分钟，捞出，沥干，加盐、花椒水、胡椒粉拌匀腌渍10分钟。

2、炒锅倒油烧热，放入干红辣椒丝，煸至变色时，入羊肉丝，煸到肉丝呈深黄色时，加入姜丝、蒜丝稍煸，加酱油，烧透，放葱丝，加香油、味精炒匀即可。

二、芙蓉羊肉

材料：羊里脊肉500克、鸡蛋1个(取蛋清)、玉米笋片适量。

调料：盐、鸡精各1勺，鸡汤、姜汁，料酒1/2勺，水淀粉少许，植物油适量。

做法：

1、羊里脊肉洗净，剁成细末。

2、将鸡蛋清液、盐倒入羊肉末中，用筷子搅匀。

3、锅烧热后倒入植物油，烧至五成热，放入羊肉末，滑炒成白色。

4、锅中留少许底油，加入玉米笋、鸡汤、料酒、姜汁，烧沸后，用水淀粉勾苑，加鸡精调味即可。

三、蒜薹炒羊肉丝

材料：羊肉条250克，生姜、蒜薹各50克，甜椒2个。

调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油。

做法：

1、羊肉条加料酒、盐拌匀腌渍10分钟；生姜洗净，切丝；甜椒去蒂、籽，洗净，切条；蒜薹择洗净，切成段；水淀粉、酱油、盐调成英汁备用。

2、炒锅内加入植物油烧热，放入羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加入苑汁勾荧，烧透入味即可。

四、土豆羊肉丝

材料：精羊肉丝200克、土豆丝100克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料：盐、葱末、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒、植物油、水淀粉。

做法：

1、将羊肉丝加盐、蛋清、淀粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。

2、锅内放植物油烧热，放羊肉丝翻炒至变色时捞出。

3、锅内加油烧热，放葱末炝锅，加土豆丝、羊肉丝、料酒、酱油、盐、白糖炒匀，用水淀粉勾苑，撒上胡椒粉即可。

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